5 Cara Teratas Menggunakan Panduan Resep Rapini + Rapini

Ingin tahu bagaimana cara menggunakan rapini di dapur Anda? Saya menjawab pertanyaan utama Anda tentang sayuran yang lezat dan menyehatkan ini, ditambah berbagi panduan resep rapini.

Pernahkah Anda melihat sayuran yang terlihat seperti kombinasi sayuran hijau dan brokoli di pasar petani dan bertanya-tanya apa itu? Selamat datang di rapini!

Apa itu rapini?

Rapini, juga dikenal dengan nama brokoli rabe, broccoletti, dan spring raab, adalah sayuran hijau pedas, pahit, dan beraroma kuat yang banyak digunakan dalam masakan Mediterania. Ini diklasifikasikan sebagai bagian dari keluarga mustard, yang meliputi brokoli, kembang kol, kangkung, lobak pedas, dan wasabi. Artinya sayuran ini juga merupakan bagian dari keluarga sayuran silangan yang menyehatkan dan memiliki beragam manfaat bagi kesehatan. Meskipun penampakan tunas rapini, yang mirip dengan brokoli, mungkin menunjukkan bahwa kedua sayuran tersebut berkerabat, rapini sebenarnya lebih dekat hubungannya dengan lobak dan bok choy secara botani. Mungkin sulit menemukan rapini di sebagian besar supermarket, namun Anda dapat memata-matainya di pasar petani, dan rapini dapat ditanam dengan mudah di pekarangan rumah di banyak wilayah berkembang.

Cara Menggunakan Rapini dalam Memasak

Tangkai, daun, kuncup, dan bunga tanaman rapini semuanya dapat dimakan, meskipun daunnyalah yang paling umum digunakan. Selain itu, seiring pertumbuhan tanaman, batangnya mungkin menjadi lebih keras dan harus dipangkas sebelum dimasak. Daunnya berwarna hijau tua dan bentuknya runcing, dan dapat ditambahkan ke berbagai makanan berbeda (sebenarnya makanan apa pun yang mengandung sayuran berdaun hijau), dan daun mudanya bahkan dapat dimakan mentah, meskipun paling enak dinikmati dalam keadaan dimasak. Saat berbelanja rapini, carilah batang dan daun yang kokoh dan tidak layu, serta hindari yang daunnya kuning dan bunganya berwarna kuning banyak. Kehadiran bunga kuning yang terlalu banyak menunjukkan bahwa rapini mungkin lebih sulit untuk dimakan. Saya menyukai penampilan beberapa bunga kuning karena menambah keindahan pada hidangan Anda. Anda dapat menyimpannya dengan cara yang sama seperti sayuran berdaun hijau lainnya—pastikan untuk menggunakannya sebelum layu.

Nutrisi Rapini

Mirip dengan sayuran berdaun hijau lainnya, rapini sangat cocok untuk Anda! Satu porsi 100 gram sayuran lezat ini menyediakan 16% nilai vitamin A harian Anda, 24% DV untuk vitamin C, 21% untuk folat, dan 213% untuk vitamin K! Selain itu, Anda akan mendapatkan mineral kalsium, zat besi, dan mangan dalam dosis yang baik. Dan jangan lupakan semua fitokimia yang ditemukan dalam rapini yang dapat membantu menghilangkan peradangan dan stres oksidatif.

5 Cara Teratas Menggunakan Panduan Resep Rapini + Rapini

1. Tumis untuk Membuat Sisi Lezat

Tambahkan rapini ke dalam wajan, bersama dengan minyak zaitun, bawang putih, dan sedikit jus lemon, lalu tumis beberapa menit hingga empuk namun berwarna hijau cerah untuk membuat makanan pendamping yang lezat dan bergizi yang melengkapi hidangan apa pun.

2. Haluskan menjadi Smoothie Hijau

Dengan menambahkan rapini ke dalam campuran smoothie pagi Anda, Anda akan memulai hari Anda dengan dosis vitamin dan mineral yang menyehatkan.

3. Aduk ke dalam Piring Pasta

Sedikit rasa pahit dan pedas dari rapini akan melengkapi hidangan pasta gurih apa pun yang Anda buat. Faktanya, resep pasta apa pun yang membutuhkan bayam bisa Anda gantikan dengan rapini.

4. Gunakan dalam Hidangan Sarapan

Rapini dapat digunakan kapan saja sepanjang hari—jadi cobalah mencampurkannya ke dalam orak-arik pagi hari, bungkus sarapan, dan mangkuk hijau!

5. Tambahkan ke Sandwich

Petik beberapa daun muda dan tambahkan ke dalam sandwich untuk mendapatkan rasa yang renyah dan sedikit pahit daripada sayuran berdaun hijau lainnya, atau gunakan rapini yang dimasak bersama dengan beberapa hummus untuk kombinasi rasa yang lezat dalam sandwich sayuran panggang.

Untuk panduan makanan nabati lainnya, lihat yang berikut ini:

Ditulis oleh Kathryn Atkinson, magang diet dengan Sharon Palmer MSFS, RDN