Carbonara Ayam (Dengan Spaghetti Squash)

Nusarina Buchori September 10, 2024

0 1 2 minutes read

Carbonara Ayam (Dengan Spaghetti Squash)

Akhir-akhir ini saya sedang tergila-gila dengan ayam Italia dan telah membuat banyak hidangan ayam yang terinspirasi dari Italia. Pertama, saya membuat chicken piccata, lalu saya membuat variasi yang lebih sehat dari chicken cacciatore, chicken Florentine, chicken Marsala, dan sekarang chicken carbonara.

Meskipun resep pasta ini memiliki banyak rasa yang sama, saya suka menambahkan sentuhan sehat pada resep-resep tersebut. Saya sering menggunakan sayuran sebagai pengganti pasta untuk versi lezat yang rendah karbohidrat.

Carbonara Ayam Klasik

Chicken carbonara yang creamy sering dibuat dengan saus alfredo atau saus krim dan disajikan di atas pasta fettuccine, bucatini, atau linguine. Versi yang lebih Amerika bahkan akan menggunakan pasta penne. Secara tradisional, hidangan pasta ini dibuat dengan saus campuran telur, bukan alfredo. Orang Italia mengocok air pasta, kuning telur, dan keju keras (seperti pecorino Romano) untuk membuat saus krim.

Pasta Ayam yang Diperbarui

Saya mengganti pasta dengan spaghetti squash untuk membuat versi bebas biji-bijian. Saya juga membuat saus carbonara yang lebih sehat (dan opsional) dan menambahkan bayam dan asparagus yang sudah layu untuk menambah rasa dan nutrisi. Alih-alih pancetta, yang mungkin sulit ditemukan, resep ini menggunakan bacon renyah.

Ini adalah hidangan lengkap dengan protein, lemak sehat, dan banyak sayuran. Dan karena dimasak dalam satu panci, tidak banyak piring yang perlu dibersihkan. Saya menggunakan wajan, tetapi Anda juga bisa menggunakan panci besar jika wajan Anda tidak cukup besar.

Anak-anakku menyukainya dan memakannya tanpa mengeluh!

Carbonara Ayam di Atas Spaghetti Squash

Carbonara ayam yang lezat dan sehat disajikan di atas spaghetti squash yang kaya nutrisi.

Panaskan oven hingga 400°F.
Potong squash spageti menjadi dua bagian dan keruk bijinya dengan sendok.
Letakkan potongan-potongan itu menghadap ke bawah pada loyang atau dalam wadah panggang besar dengan air setinggi ¼ inci. Masak selama 30 menit atau sampai empuk saat ditusuk dengan garpu.
Saat labu sedang dimasak, belah ayam menjadi dua bagian memanjang.
Pukul dengan palu daging atau dasar wajan besi cor hingga ketebalannya mencapai ¼ hingga ½ inci.
Dalam wajan besar di atas api sedang-tinggi, masukkan asparagus ke dalam air sekitar ¼ inci. Masak dengan api besar hingga asparagus berwarna hijau terang dan mulai melunak. Setelah air menguap, tambahkan 1 sendok makan mentega dan taburi dengan sedikit garam laut.
Angkat asparagus dari wajan dan sisihkan.
Dalam wajan yang sama, masak bacon hingga renyah.
Keluarkan bacon dari panci, lalu masak dada ayam tanpa kulit dalam minyak bacon, taburi tiap sisi dengan garam laut, merica, bumbu Italia, dan bubuk bawang putih.
Angkat ayam yang sudah matang dan sisihkan.
Tumis bawang bombay dengan sisa minyak bacon hingga lunak.
Tambahkan bayam dan mentega atau minyak zaitun ekstra jika perlu dan masak hingga bayam hampir layu.
Tambahkan krim jika menggunakan dan sekitar ¼ sendok teh garam, merica, bumbu Italia, dan bubuk bawang putih.
Pada tahap ini, squash spageti seharusnya sudah lunak, jadi keluarkan dari oven dan tiriskan airnya. Keruk bagian dalamnya dengan garpu. Teksturnya harus al dente, tidak lembek.
Untuk penyajian, taruh beberapa spaghetti squash di piring, beri bayam layu di atasnya, lalu sepotong ayam, beberapa irisan daging asap, dan asparagus.
Hiasi dengan Parmesan jika digunakan.