Apa yang ada di musim gugur?

Apa saja yang sedang musim di musim gugur? Berikut ini adalah buah-buahan dan sayuran musim gugur terbaik yang sebaiknya Anda nikmati pada musim ini.

Saat hari-hari berubah lebih dingin dan dedaunan berubah dari zamrud menjadi kuning dan merah tua, godaan hasil bumi musim panas yang melimpah mungkin memudar. Sayangnya, Anda tidak akan menemukan semangka yang lezat di pasar petani atau buah persik lokal yang matang dan berair di supermarket. Namun, meskipun musim gugur telah tiba, bukan berarti Anda tidak bisa mendapatkan hasil bumi lokal yang segar. Hindari hasil bumi impor yang tidak sesuai musim dan nikmati beragam buah dan sayur musim gugur, yang biasanya tersedia di banyak wilayah di seluruh negeri. Insentif tambahan: Dengan mengonsumsi makanan yang ditanam secara musiman dan lokal, Anda dapat mengurangi jarak tempuh dari pertanian ke meja makan, menikmati makanan yang paling lezat dan paling matang, serta menambah jumlah buah dan sayur sehat di piring Anda.

“Makan sesuai musim akan memberikan irama pada makanan dan resep Anda sepanjang tahun,” kata McKenzie Hall, RDN, ahli diet yang berbasis di Los Angeles. “Misalnya, sangat menyenangkan melihat berbagai jenis pir yang tersedia di musim gugur. Dengan makan apa yang tersedia dan lokal bagi Anda, Anda memberi tubuh Anda berbagai nutrisi dan indera perasa Anda berbagai rasa. Selain itu, hal ini mendorong sedikit lebih banyak eksperimen dengan hasil bumi di dapur.”

“Menikmati hasil bumi musiman menjamin Anda mengonsumsi berbagai macam nutrisi yang menyehatkan, memuaskan, dan meningkatkan kesehatan,” imbuh Heather A. Goesch, MPH, RDN, LDN, dari Heather Goesch Nutrition, yang berkantor pusat di North Carolina. “Belum lagi bahan-bahan musiman ini lebih lezat dan seringkali lebih murah daripada beberapa hasil bumi musim panas. Musim gugur ini, manjakan indera perasa dan tubuh Anda serta manfaatkan sepenuhnya warna kuning, jingga, merah, putih, dan hijau tua yang ditawarkan oleh alam.”

Apa yang ada di musim gugur?

Berbagai hasil bumi musim gugur menanti Anda di dapur. “Setelah musim panas yang indah memudar, saatnya menikmati buah-buahan dan sayuran musim gugur yang luar biasa. Makanan favorit seperti labu butternut, ubi jalar, dan parsnip dapat menjadi kentang goreng panggang yang lezat,” kata Lauren Harris-Pincus, MS, RDN, spesialis komunikasi nutrisi di Nutrition Starring YOU, yang berkantor pusat di New York.

Janice Newell Bissex, MS, RD, salah seorang pendiri Meal Makeover Moms, mengatakan, “Banyak orang berpikir bahwa saat musim panas berakhir, ketersediaan produk segar lokal juga berkurang.” Namun, ia mengingatkan orang-orang bahwa banyak makanan favorit musim gugur yang tersedia, seperti kubis brussel, lobak, dan kembang kol. Goesch merekomendasikan untuk menjelajahi pasar petani lokal atau toko kelontong untuk berbagai macam makanan berwarna-warni yang cocok untuk cuaca dingin, seperti kubis, sayuran akar, sayuran berdaun hijau tua, pir, apel, kesemek, delima, dan kacang-kacangan.

Buah-buahan Musim Gugur dan Sayuran Musim Gugur

Menurut Produce for Better Health Foundation, produk-produk pertanian berikut ini mudah diperoleh selama musim gugur:

• apel
• Endive Belgia
• brokoli
• kubis Brussel
• selada mentega
• kembang kol
• bawang putih
• anggur
• kolrabi
• buah kumquat
• jamur
• buah pir
• buah kesemek
• buah delima
• labu
• lobak
• ubi jalar
• lobak Swiss
• lobak
• labu musim dingin, seperti butternut, acorn, dan spaghetti

6 Tips untuk Memaksimalkan Hasil Panen Musim Gugur

1. Jangan lewatkan salad. “Selama bulan-bulan musim gugur, kami menganjurkan orang-orang untuk memanfaatkan bahan-bahan musiman yang kaya nutrisi untuk salad yang lezat. Salad lengkap tidak harus disediakan hanya untuk musim panas,” kata Lisa Samuel, MBA, RDN, seorang ahli diet yang berbasis di Washington. Kombinasikan sayuran hijau musiman, seperti endive, radicchio, dan chard dengan buah-buahan dan sayuran yang tumbuh menjelang musim gugur, seperti irisan apel dan pir, kesemek, anggur, dan kembang kol. Anda bahkan dapat menambahkan labu panggang, ubi jalar, dan brokoli untuk menambah rasa.

2. Labu di luar pai. Harris-Pincus menyarankan, “Tambahkan labu ke dalam oatmeal, smoothie, dan makanan panggang. Labu juga lezat sebagai tambahan saus salad, sup, dan saus.” Manfaatkan labu yang tersisa setelah Halloween dan hari raya untuk membuat bubur labu yang sehat.

3. Panggang. Bissex menyarankan memanggang sayuran musim gugur untuk mengeluarkan rasa alaminya melalui karamelisasi. Cara ini cocok untuk sejumlah sayuran, termasuk labu, lobak, ubi jalar, kubis brussel, dan kembang kol.

4. Perbanyak konsumsi apel. Musim gugur juga menandai datangnya buah apel, begitu pula pai apel. Gunakan perpaduan apel dan kayu manis yang sudah lama ada untuk memberi rasa pada hidangan yang lebih sehat, seperti oatmeal, salad, dan buah panggang. Hal yang sama berlaku untuk buah pir.

5. Masukkan labu ke dalam menu. Saatnya menyantap labu musim dingin yang cantik—masing-masing dengan rasa, warna, dan tekstur yang unik. Labu butternut sangat cocok untuk sup, bubur, hidangan utama, atau bahkan dipanggang dan ditambahkan ke salad. Labu spaghetti dapat dikukus dan digunakan sebagai “pasta” dengan saus yang kaya sayuran. Yang terbaik dari semuanya, labu dapat dipanggang dengan mudah sebagai lauk sederhana; cukup iris satu, keluarkan bijinya (yang juga dapat dipanggang sebagai camilan sehat), bumbui dengan sedikit minyak zaitun dan bumbu, lalu panggang hingga berwarna keemasan dan empuk.

6. Beralihlah ke penyalib yang dapat diandalkan. Brokoli, kembang kol, dan kubis brussel tersedia di musim ini, dan sumber nutrisi yang luar biasa ini akan terasa lebih nikmat jika dipanggang dalam oven dengan sedikit minyak zaitun dan sedikit bumbu. Anda juga dapat menyajikannya dalam casserole, salad, dan hidangan kari.

Untuk resep musim gugur favorit, lihat berikut ini:

Sup Labu Karnaval dengan Kunyit Segar
Campuran Jejak Pir Panggang
Labu yang diisi dengan Quinoa dan Cranberry
Mug Microwave Apel Karamel Vegan
Labu Kuning Balsamic dan Kubis Brussel dengan Farro

Ditulis oleh Sharon Palmer, MSFS, RDN