Kentang Tumbuk Kembang Kol Krim Dengan Bawang Putih

Siapa sangka kembang kol adalah sayuran serbaguna? Jika diolah dengan cara yang benar, kembang kol tumbuk memiliki tekstur yang mirip dengan kentang tumbuk biasa dengan rasa manis dan mentega. Tambahkan sedikit bawang putih dan hiasi dengan daun bawang dan rasanya lebih enak!

Saya kebetulan menyukai kentang, tetapi kebanyakan dari kita mengonsumsi terlalu banyak makanan bertepung putih dalam makanan kita (ada yang menggoreng?). Resep kentang tumbuk kembang kol ini (atau “fauxtatoes” begitu saya menyebutnya) adalah lauk yang enak untuk Natal atau hari libur lainnya. Kami juga menyukainya untuk makan malam keluarga yang sehat setiap malam dalam seminggu. Mereka secara alami bebas gluten, rendah karbohidrat, dan keto.

Mengapa Makan “Kentang” Kembang Kol?

Kentang memiliki beberapa manfaat nutrisi dan kentang panggang mengalahkan “makanan” olahan Frankenstein setiap saat. Tetap saja, kembang kol tidak bisa mengalahkan kembang kol dari sudut pandang kesehatan.

Inilah mengapa aturan kembang kol:

• Mereka Rendah Karbohidrat – Kentang kecil mengandung lebih dari 20 gram karbohidrat. Kembang kol, sebagai perbandingan? Hanya 5 gram. Kita membutuhkan karbohidrat untuk energi, namun jika terlalu banyak, hal ini dapat merugikan kita. “Kentang” keto ini melindungi kadar gula darah dan mencegah lonjakan insulin yang berdampak buruk pada kesehatan.
• Lebih Sedikit Pestisida – Kentang menduduki peringkat teratas dalam daftar makanan yang banyak disemprot pestisida. Sejujurnya, kembang kol non-organik juga ada dalam daftar tetapi peringkatnya jauh lebih rendah (lebih baik). Jika bahan organik tidak tersedia, kembang kol adalah pilihan yang lebih baik.
• Protein dan Serat Seimbang – Kentang putih tampaknya memenangkan yang satu ini, dengan protein sepersepuluh gram lebih banyak daripada kembang kol dan jumlah serat yang hampir sama (jika Anda memakan kulitnya). Di sisi lain, kembang kol memang menawarkan profil asam amino yang lebih seimbang.
• Padat Nutrisi – Memang benar kentang mengandung banyak vitamin C dan B6, potasium, dan zat besi dalam jumlah yang baik. Namun, hanya secangkir kembang kol yang mengandung hampir 30 mg lebih banyak vitamin C daripada kentang, kadar B6 dan folat yang sebanding, dan dosis ekstra vitamin K. Kentang juga mengandung potasium yang lebih tinggi daripada kembang kol… sekali lagi, hanya saja jika kamu memakan kulitnya.

Jadi, bagaimana cara meyakinkan keluarga Anda untuk mengonsumsi kentang kol tumbuk yang lebih baik untuk Anda ini?

Cara Membuat Kentang Tumbuk Kembang Kol Terbaik (Anak-Anak Akan Makan!)

Ini adalah salah satu pengganti yang menurut saya rasanya lebih enak daripada yang asli! Seorang teman membuatkan ini untuk suaminya dan dia bahkan tidak menyadari bahwa itu adalah kembang kol. Sayuran untuk kemenangan! Jika ini pertama kalinya Anda mengubah kembang kol menjadi lauk “kentang”, menambahkan keju dan rasa tambahan akan mengubahnya menjadi sesuatu yang lezat.

Kebanyakan anak tidak akan gentar melihat perbedaannya, dan Anda dapat merasa bahagia mengetahui bahwa Anda mendapatkan nutrisi tambahan. Taburi atasnya dengan keju leleh dan bahkan para pembenci vegetarian yang paling gigih pun akan mencobanya. Rasanya pun nikmat disajikan bersama sajian Marry Me Chicken ini. Kebetulan, kami juga suka menggunakan kembang kol untuk membuat “nasi” Paleo.

Untuk kentang tumbuk biasa, Anda bisa menggunakan food processor atau penghancur kentang. Karena kembang kol tidak mengandung tepung, maka perlu dicampur untuk mendapatkan tekstur yang lebih lembut.

Pilihan Rasa

Seringkali saya menggunakan bubuk bawang putih untuk membumbui kentang kembang kol saya. Anda juga bisa menggunakan siung bawang putih segar yang dicincang. Untuk benar-benar meningkatkan rasanya, cobalah bawang putih panggang! Atau cukup tumis bawang putih cincang dengan minyak zaitun dengan api kecil hingga harum.

Untuk teksturnya yang kental, saya menambahkan keju parmesan dan krim keju atau krim asam. Yoghurt Yunani juga berfungsi dan memberikan rasa yang enak dan sedikit protein.

Berikut cara membuat kentang tumbuk kembang kol yang benar-benar layak untuk tamu (dan anak-anak):

Lebih seperti orang visual? Lihat tutorial video 90 detik saya di sini:

Kiat untuk Sukses

Jika Anda pernah mencoba membuat kentang tumbuk kembang kol sebelumnya dan tidak menyukai hasilnya, jangan takut untuk mencoba lagi dengan menggunakan tips berikut ini:

• Pastikan untuk mengeringkan kembang kol yang sudah matang dengan baik dan peras sisa cairannya sebelum tahap menumbuk dan mencambuk
• Jangan hanya dihaluskan, cambuk! Metode pilihan saya adalah blender imersi langsung di dalam panci untuk mendapatkan “kentang” yang enak dan lapang.
• Dandani! Taburi dengan mentega yang diberi makan rumput, daging cincang, keju parut, dan/atau herba segar atau kering.

Kembang Kol Tumbuk Bebas Susu

Saya belum membuat resep ini tanpa produk susu (inilah pendapat saya), tetapi minyak kelapa rasa mentega merek ternama bersama dengan sedikit santan untuk meringankan teksturnya mungkin akan bekerja dengan baik. (ps Jika Anda curiga dengan minyak kelapa “berasa”, berikut satu penjelasannya.)

Cara Membuat Kentang Kembang Kol Tumbuk dalam Pot Instan

Saat pertama kali memposting resep ini, saya mendapat beberapa pertanyaan tentang mengapa saya merebus kembang kol daripada mengukusnya untuk menjaga nutrisinya. Saya mendapatkan hasil tekstur terbaik saat menyiapkan kembang kol dengan cara ini, tetapi selama Anda memulai dengan kembang kol yang empuk (tetapi tidak terlalu matang dan lembek), hampir semua metode memasak bisa digunakan. (Saya mengambilnya kembali… tanpa microwave!)

Pot Instan adalah solusi bagus untuk perdebatan ini dan benar-benar berfungsi dengan baik dalam menjaga nutrisi. Jika Anda baru mengenalnya, inilah tempat saya mempertimbangkan model Panci Instan favorit saya dan tips memasak!

Pilihan untuk Pot Instan:

1. Cuci dan potong kembang kol menjadi empat bagian, buang daun dan batangnya.
2. Tambahkan kukusan/keranjang tatakan kaki tiga ke dalam Panci Instan bersama dengan 1 gelas air.
3. Tambahkan potongan kembang kol.
4. Atur ke tekanan tinggi manual selama 4 menit.
5. Ventilasi/lepaskan tekanan secara manual.
6. Buka, tiriskan, dan keluarkan keranjang bagian dalam.
7. Peras perlahan sisa cairan dari kembang kol dan masukkan kembali ke dalam panci.
8. Tambahkan bahan lain dan kocok hingga lembut!

Maukah Anda mencoba resep kembang kol tumbuk ini sebagai pengganti kentang tumbuk? Jika Anda termasuk orang yang percaya kembang kol tumbuk, punya tips untuk dibagikan? Tolong beri tahu saya di komentar!