Musim gugur dan musim dingin adalah waktu yang tepat untuk merayakan melimpahnya butternut squash, yang kaya akan vitamin A dan C, serat, potasium, dan banyak lagi. Salah satu cara favorit saya untuk menyiapkan butternut squash adalah dengan resep isian butternut squash; cukup belah satu, ambil bijinya, dan isi rongga itu dengan sesuatu yang nikmat—seperti isian herbal yang gurih. Dalam resep yang sepenuhnya berbahan dasar tumbuhan dan bebas gluten untuk Stuffed Butternut Squash dengan Sage Lentil Filling, Anda cukup memasak isian yang kaya rasa dan bersahaja dengan lentil, quinoa, walnut, dan sage, lalu isi butternut squash yang sudah dipanggang sebelumnya dengan isian yang lezat . Sangat mudah sehingga Anda dapat menyajikannya sebagai hidangan satu hidangan setiap malam dalam seminggu, namun juga cukup cantik untuk menjadi headliner di meja liburan Anda (pikirkan Thanksgiving atau Natal!). Ditambah lagi, resep labu butternut isi vegan ini adalah item menu yang lezat untuk seluruh daftar tamu Anda.
Resep ini sangat cocok untuk butternut squash kecil (gambar di atas), yang saya temukan di pasar petani setempat, sehingga setiap orang dapat memiliki isian butternut squashnya sendiri. Dalam hal ini, gunakan 4 buah labu butternut berukuran kecil, bukan 2 buah labu berukuran sedang yang disebutkan dalam resep ini (jika menggunakan labu berukuran sedang, potong menjadi dua untuk disajikan). Anda juga bisa mengganti jenis labu musim dingin kecil lainnya untuk resep ini, seperti biji ek, karnaval, atau delicata.
Mencetak
Keterangan
Buat resep vegan bebas gluten untuk Stuffed Butternut Squash dengan Sage Lentil Filling untuk hidangan musim gugur atau musim dingin yang menenangkan, atau pilihan menu liburan yang elegan.
Labu:
- 2 labu butternut sedang*
- 2 sendok makan air
- 1 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- Garam dan merica, sesuai selera (opsional)
Isian Lentil Sage:
Hiasan: (opsional)
- Memanaskan lebih dulu oven ke 375 F.
- Belah labu menjadi dua memanjang, dan ambil bijinya, sehingga terlihat rongga tengahnya. Potong daging butternut squash untuk membuat rongga untuk isian (setiap setengah bagian labu berukuran sedang harus menampung sekitar 1 ¼ cangkir isian). Cadangan daging labu ekstra untuk sup atau semur. Cadangan daging labu ekstra untuk sup atau semur.
- Tempatkan potongan labu di dalam loyang besar (9 x 13 inci), dengan rongga menghadap ke atas. Tambahkan air ke bagian bawah loyang atau loyang.
- Taburkan labu siam dengan 1 sendok makan minyak zaitun dan bumbui dengan garam dan merica sesuai keinginan (opsional).
- Tutup dengan kertas timah dan panggang selama 30 menit.
- Sementara itu, buat isiannya dengan memanaskan 1 sendok makan minyak zaitun dalam wajan besar. Tumis bawang bombay dan bawang putih selama 7 menit. Tambahkan quinoa, lentil, dan sage, lalu tumis lagi selama 2 menit hingga bersulang. Tambahkan kaldu, dan lada hitam, lalu masak sambil diaduk selama 15-20 menit, sampai quinoa dan lentil empuk.
- Angkat panci berisi isian dari kompor, dan tiriskan sisa cairan dalam campuran yang belum terserap. Masukkan kenari dan cranberry.
- Keluarkan labu dari oven dan isi setiap rongga dengan isian, bungkus dengan sendok dan gundukan di atasnya. (Membuat sekitar 5 cangkir isian, 1 ¼ cangkir isian per setengah labu). Simpan sisa isian untuk digunakan sebagai lauk pada makanan Anda berikutnya.
- Masukkan kembali labu yang sudah diisi ke dalam oven (jangan ditutup dengan kertas timah) dan masak lagi selama 15 menit, sampai labu empuk saat ditusuk dengan garpu, dan isinya berwarna kecoklatan.
- Keluarkan dari oven dan hiasi dengan daun sage, jika diinginkan.
- Membuat 8 porsi (1/2 labu per porsi)
Catatan
*Jika Anda bisa menemukan mini-butternut squash, gantikan 4 mini squash dengan 2 butternut squash ukuran sedang, gunakan sekitar 1/2 cangkir isian untuk setiap setengah labu.
- Waktu Persiapan: 15 menit
- Waktu Memasak: 45 menit
- Kategori: Hidangan utama
- Masakan: Amerika
Nutrisi
- Ukuran Porsi: 1 porsi
- Kalori: 280
- Gula: 6 gram
- Sodium: 125mg
- Gemuk: 8 gram
- Lemak Jenuh: 1 gram
- Karbohidrat: 43 gram
- Serat: 11 gram
- Protein: 11 gram
Untuk resep labu nabati lainnya, lihat:
Sebagai Influencer Amazon, saya memperoleh penghasilan dari pembelian yang memenuhi syarat. Untuk informasi lebih lanjut tentang tautan afiliasi, klik di sini.
Lebih Banyak Alat untuk Makan dan Menjalani Kebaikan
ditulis oleh Nusarina Buchori
the jakarta press
Anda dapat mengirimkan berita di https://t.me/trackred
