Saus Salad Caesar Buatan Sendiri (Susu Opsional)

Saya memiliki sejarah dengan saus salad Caesar. Bertahun-tahun yang lalu, sebelum saya menyukai salad (ya, saya tahu!) Saya pikir saya tidak suka saus Caesar yang kental. Ternyata saya hanya perlu memberikannya kesempatan! Sejak itu saya membuat saus salad Caesar klasik buatan sendiri ini dan rasanya sangat enak!

Beberapa waktu yang lalu saya menghadiri pertemuan di sebuah restoran yang bagus dan tuan rumah menyajikan salad Caesar. Saya tidak ingin terlihat kasar, jadi saya memakannya… dan menyukainya! Saya menjadi setengah terobsesi sejak saat itu. Selada romaine yang renyah, saus krim, dan keju parmesan menghasilkan salad yang luar biasa.

Saat saya beralih ke makanan asli, saya ingin mencari versi yang bebas dari minyak nabati olahan dan bahan tambahan buatan, jadi saya bereksperimen dengan versi buatan sendiri. Ini jelas merupakan salah satu resep saus salad saya yang sulit untuk diketahui dan membutuhkan banyak eksperimen. Saya ingin membuatnya bebas susu, tetapi tetap sangat lembut. Saus salad Caesar secara tradisional mendapatkan rasa keju dan pedas dari keju Parmesan Reggiano Italia.

Bukan untuk menyombongkan diri, tapi pada akhirnya, saya menemukan saus Caesar yang menyaingi saus apa pun yang pernah saya coba, bahkan di restoran gourmet terbaik! Resep ini sangat favorit, saya memasukkannya ke dalam Buku Masakan Wellness Mama.

Dan bukan hanya rasanya!

Caesar Dressing Menjadi Sehat

Saus Caesar yang dibeli di toko dari toko kelontong bisa jadi mencurigakan, dan itu bukan dari ikan teri. Anda akan sering menemukan bahan-bahan yang tidak diinginkan seperti minyak kedelai transgenik, MSG, gluten, dan pengawet.

Saus Caesar asli pertama kali dibuat pada tahun 1924 dan dibuat dari awal meja. Rasa umami pada ikan teri dipadukan dengan air jeruk nipis asam dan mustard Dijon, serta di atasnya diberi crostini potong dadu. Ini masih dibuat seperti ini di restoran asli di Tijuana.

Kami telah berkembang jauh dari bahan-bahan segar di samping meja hingga saus hari ini yang sarat MSG! Koki rumahan dapat memperoleh kembali cita rasa aslinya meskipun dengan bahan-bahan yang sederhana dan segar. Crouton buatan sendiri adalah opsional. Hanya membutuhkan pengocok atau blender kecil dan beberapa menit tambahan.

Saus Caesar yang sehat ini adalah cara terbaik untuk menambahkan lebih banyak minyak zaitun ke dalam makanan Anda, dengan semua sifat anti-inflamasi dan menyehatkan jantung. Telur yang digembalakan, cuka sari apel, dan jus lemon segar menambah lebih banyak rasa dan manfaat kesehatan.

Saus Salad Caesar Bebas Susu

Untuk versi bebas susu, hilangkan saja Parmesan. Beberapa pembaca berpendapat bahwa serpihan ragi nutrisi bekerja dengan baik sebagai pengganti dan memiliki rasa “keju”. Telur menambahkan tekstur yang kaya dan lembut, sehingga sausnya tetap berfungsi dengan baik tanpa keju.

Caesar Salad “Berdandan”.

Hanya karena salad Caesar tradisional terdiri dari cukup banyak selada, saus, dan crouton (dan biasanya banyak keju!) bukan berarti Anda tidak bisa berkreasi dan menambahkan sayuran sehat lainnya.

Cobalah mencampurkan dan menambahkan warna dengan buah zaitun, paprika, herba cincang segar, kubis merah yang diiris tipis, wortel parut, atau biji bunga matahari. Sajikan dengan irisan lemon segar di sampingnya untuk menambah rasa tajam.

Untuk hidangan lengkap, taburi dengan ayam atau udang panggang. Jika Anda seperti saya dan ingin memasukkan salad Caesar ke dalam menu kapan pun Anda bisa, dapatkan lebih banyak ide perencanaan makan di sini. Saus salad ini juga cocok untuk mendandani kentang panggang atau telur untuk sarapan. Tidak perlu berhenti dengan salad!

Tips Membuat Caesar Dressing

Resep ini pasti paling enak setelah dibuat, tapi Anda bisa menyimpannya dalam wadah kedap udara di lemari es hingga satu minggu.

Jika sausnya tidak tercampur dengan baik, telur Anda mungkin terlalu dingin! Jika perlu, diamkan pada suhu kamar selama 10 menit, lalu kocok atau blender lagi.

Apa campuran salad Caesar favorit Anda? Silakan bagikan di komentar di bawah!