Muffin Lemon Blueberry Vegan – Sharon Palmer, Ahli Diet Berbasis Tanaman

Nusarina Buchori July 7, 2024

0 0 3 minutes read

Muffin Lemon Blueberry Vegan – Sharon Palmer, Ahli Diet Berbasis Tanaman

Anda pasti suka muffin lemon blueberry klasik, bukan? Ledakan blueberry segar dalam muffin lembut yang dibumbui dengan tambahan lemon yang manis dan asam. Membayangkannya saja sudah membuat mulut saya berair! Menyegarkan sekaligus menenangkan, muffin blueberry lemon sangat cocok untuk sarapan ringan, saat rehat kopi, hidangan penutup, atau camilan saat bepergian. Anda juga bisa membuat muffin lemon blueberry vegan terbaik menggunakan semua bahan klasik ini—blueberry dan lemon segar yang dicampur dengan tepung, sedikit gula tebu organik dan minyak sayur, susu nabati, cuka, soda kue dan bubuk pengembang, serta vanili. Itu saja!

Sangat menyenangkan membuat resep muffin vegan ini, yang merupakan ode untuk musim blueberry musim panas yang cerah. Saya menonjolkan blueberry yang ditanam di pertanian lokal—yang tersedia di banyak daerah di seluruh negeri, serta lemon yang saya petik dari kebun saya. Meskipun blueberry segar dan musimnya sepanjang musim panas, Anda dapat dengan mudah beralih ke blueberry beku saat blueberry segar tidak tersedia, dan lemon segar (Anda pasti membutuhkan yang segar untuk resep ini) tersedia sepanjang tahun di sebagian besar pasar. Dengan begitu, Anda dapat menikmati rasa cerah dari resep muffin lezat ini sepanjang tahun!

Catatan Nutrisi

Sepenuhnya berbahan dasar tumbuhan, lebih sedikit gula dan minyak tambahan daripada resep muffin standar, dan penuh dengan biji-bijian utuh dan buah, resep ini menawarkan muffin blueberry lemon yang sehat. Anda mendapatkan manfaat sampingan berupa serat, vitamin C, vitamin B, lemak sehat, dan senyawa antioksidan antosianin dari blueberry (pelajari lebih lanjut tentang manfaat kesehatan blueberry di sini) dengan setiap gigitan. Apa yang tidak disukai? Anda dapat dengan mudah membuat resep ini menjadi muffin blueberry lemon bebas gluten dengan mengganti tepung terigu dengan campuran tepung bebas gluten favorit Anda.

Ini semua yang Anda butuhkan untuk membuat resep ini: lemon, blueberry, tepung, susu nabati, cuka, vanila, minyak sayur, jus lemon, gula tebu, soda kue, dan bubuk pengembang.

Mencetak

Keterangan

Muffin Lemon Blueberry Vegan klasik ini penuh dengan rasa blueberry segar dan lemon. Hanya dengan beberapa bahan dapur sederhana, Anda dapat membuat muffin sehat ini hanya dalam waktu 30 menit. Gunakan blueberry beku saat blueberry segar tidak tersedia.

Bahan-bahan:

2 jeruk lemon
¾ cangkir susu nabati, tawar, tanpa pemanis (misalnya, kedelai, gandum, almond)
1 sendok teh cuka sari apel
1/3 cangkir minyak sayur (misalnya minyak kanola organik)
1 sendok teh ekstrak vanili
½ cangkir gula tebu organik
1 gelas tepung gandum utuh putih
1 gelas tepung serbaguna
2 ½ sendok teh bubuk pengembang
¼ sendok teh bubuk soda kue
¼ sendok teh garam (opsional)
2 cangkir blueberry segar kecil (bisa menggunakan yang beku, dicairkan, dikeringkan)

Parut kedua lemon, lalu peras airnya. Sisihkan kulit lemon, dan takar ¼ cangkir air lemon. Tuang ¼ cangkir air lemon ke dalam mangkuk besar. Sisihkan air lemon yang tersisa untuk penggunaan lain (misalnya, saus salad, minuman, bumbu rendaman).
Panaskan oven hingga 375 F.
Tambahkan susu nabati, sari apel, minyak, dan ekstrak vanila ke dalam mangkuk pencampur, lalu kocok bersama.
Aduk gula sampai rata.
Tambahkan tepung gandum utuh putih, tepung terigu serbaguna, bubuk pengembang, soda kue, dan garam (opsional), lalu aduk perlahan hingga tercampur rata (jangan terlalu lama mengaduk, karena adonan akan mengeras).
Aduk kulit lemon dan blueberry.
Semprotkan loyang muffin besar dengan semprotan masak antilengket (alternatifnya dapat menggunakan alas muffin).
Taruh sekitar ½ cangkir adonan muffin pada setiap lubang di loyang muffin untuk membuat 9 muffin besar.
Panggang di tengah oven selama sekitar 20 menit, sampai berwarna cokelat keemasan dan empuk.
Dinginkan sebentar, keluarkan dari loyang muffin, dan nikmati. Simpan sisa muffin dalam wadah kedap udara hingga 7 hari, atau bekukan hingga tiga bulan.

Catatan

Anda dapat dengan mudah membuat resep ini menjadi muffin lemon blueberry bebas gluten dengan mengganti tepung terigu dengan campuran tepung bebas gluten favorit Anda.

Gunakan blueberry kecil atau liar beku jika blueberry segar tidak tersedia.

Cobalah mengganti jeruk dengan lemon untuk membuat muffin jeruk blueberry, atau raspberry dengan blueberry untuk membuat muffin lemon raspberry.

Saya menggunakan loyang muffin graniteware abu-abu kuno untuk membuat resep ini (ditampilkan dalam foto di atas). Anda dapat menemukan loyang muffin serupa di sini.

Waktu persiapan: 12
Waktu masak: 20
Kategori: Hidangan penutup
Masakan: Amerika

Nutrisi

Ukuran Porsi: 1 roti muffin
Kalori: 209
Gula: 9 gram
Sodium: 81 mg
Gemuk: 10 gram
Lemak jenuh: 1 gram
Karbohidrat: 28 gram
Proteinnya: 4 gram

Untuk makanan panggang nabati lezat lainnya, cobalah resep berikut:

Sebagai Influencer Amazon, saya memperoleh penghasilan dari pembelian yang memenuhi syarat. Untuk informasi lebih lanjut tentang tautan afiliasi, klik di sini.