Cara Menggunakan Panci Instan untuk Membuat Resep Makan Malam Vegan yang Mudah dengan Veggie Queen

Pelajari cara membuat resep panci instan terbaik dengan tips panci instan vegan yang mudah dari pakar nabati Jill Nussinow dalam wawancara dengan Sharon.

Buka panci, tuangkan bahan nabati favorit Anda, kencangkan tutupnya, tekan tombol, dan dalam hitungan menit Anda akan menikmati makan malam vegan sehat yang mudah dan luar biasa. Ya, saya sedang berbicara tentang alat dapur yang luar biasa, Pot Instan. Popularitasnya melonjak, dan memang demikian! Peralatan dapur praktis ini menggabungkan kenyamanan panci kuali dengan kekuatan panci bertekanan tinggi, sehingga menghemat waktu memasak—dan energi serta panci kotor. Selain itu, Anda bisa berkreasi di dapur dengan bahan-bahan nabati, seperti biji-bijian, kacang-kacangan, dan sayuran untuk membuat makanan instan yang sehat dan mudah dalam waktu singkat. Mulai dari cabai dan sup hingga kentang tumbuk dan puding nasi, ada banyak hal yang dapat Anda lakukan dengan alat praktis ini.

Jadi, masukkan Pot Instan ke dalam daftar keinginan Anda. Dan jika Anda memiliki satu yang disimpan di rak dapur Anda, inilah saatnya mengeluarkannya dan menggunakannya untuk membuat makanan satu panci yang luar biasa mudah. Anda akan segera mengandalkannya setiap minggu untuk membuat makanan yang luar biasa. Pastikan untuk melihat Pertunjukan Langsung Pembangkit Listrik saya tentang cara menggunakan Pot Instan di sini.

Untuk memulai tentang cara menggunakan Panci Instan untuk masakan nabati, kami mengobrol dengan teman dan kolega saya The Veggie Queen, alias Jill Nussinow, MS, RD, yang merupakan pakar kuliner nabati yang terkenal dengan keterampilan Pot Instannya. . Faktanya, ketika saya membuka kotak untuk mengeluarkan Panci Instan beberapa tahun yang lalu, saya menemukan buku resep terlampir berisi beberapa resep Jill! Kami sangat beruntung mendapatkan tips terbaik Jill tentang cara membuat resep Pot Instan yang mudah dari ahlinya sendiri.

Tip Teratas Menggunakan Panci Instan, dengan Veggie Queen

Sharon: Apa itu Pot Instan, dan apa fungsinya Sungguh Mengerjakan?

jill: Ini adalah multicooker yang dapat memasak dengan lambat dan memasak dengan tekanan. Ini melakukan pekerjaan memasak bertekanan jauh lebih baik daripada memasak lambat.

Sharon: Bagaimana cara menggunakan Pot Instan?

jill: Cara penggunaannya sangat mudah: Anda dapat memulai dengan menumis makanan pada fungsi tumis lalu menambahkan makanan, mengunci tutupnya, mengatur waktu, dan menunggu bunyi bip di akhir untuk memberi tahu Anda bahwa waktunya telah habis. Kemudian Anda memutar kenopnya (disebut pelepasan cepat) atau menunggu hingga tekanan turun (disebut pelepasan tekanan alami), atau Anda dapat melakukan kombinasi keduanya, jika diperlukan. Resepnya biasanya akan memberi tahu Anda.

Sharon: Apakah Pot Instan menakutkan bagi sebagian orang?

jill: Ya, mereka mungkin terintimidasi oleh ukuran panci dan hal-hal yang mungkin pernah mereka dengar tentang memasak dengan tekanan di masa lalu dan betapa berbahayanya hal itu. Bagi banyak orang, ini adalah cara memasak yang sangat baru karena kecepatan memasaknya sehingga mereka takut merusak makanannya, yang sangat mungkin terjadi jika mereka tidak mengikuti resep yang ditulis dan diuji dengan baik.

Sharon: Apakah Panci Instan sangat berguna untuk masakan nabati?

jill: Panci Instan, atau multicooker atau pressure cooker lainnya, hampir penting bagi siapa saja yang memasak nabati, karena Anda dapat dengan mudah memasak kacang-kacangan dan biji-bijian dengan cepat. Ini menghilangkan kebutuhan untuk membeli kacang kalengan karena Anda bisa memasak kacang yang direndam dalam panci bertekanan tinggi dalam waktu kurang dari 20 menit dari awal hingga akhir. Jika tidak direndam, mereka akan tetap matang dalam waktu kurang dari satu jam. Anda juga bisa membuat sayuran beraroma luar biasa dengan begitu cepat, dan berbagai macam sup, semur, kari, dan apa pun yang menggunakan cairan sebagai bahannya. Saya menganggapnya sebagai cara memasak yang menghasilkan makanan yang Anda inginkan, lebih cepat, mudah, dan enak, yang merupakan kombinasi terbaik. Dan itu membuat makan menjadi sangat terjangkau.

Sharon: Apakah ada manfaat kesehatan menggunakan Panci Instan untuk memasak makanan nabati?

jill: Semua nutrisi tetap berada di dalam panci, selama Anda tidak menggunakan terlalu banyak cairan. Meskipun produsennya mengatakan bahwa Anda memerlukan setidaknya satu cangkir cairan untuk memasak, sebenarnya tidak demikian. Selain itu, karena cara kerja pressure cooker, saat Anda memasak sayuran, tekanan tersebut membantu memecah serat di dinding sel dan cairan terserap ke dalam sayuran, sehingga lebih mudah dicerna. Meskipun pressure cooker menggunakan api yang tinggi, namun juga tidak ada udara yang terlibat (akan keluar dari panci saat panci diberi tekanan) sehingga terdapat lebih banyak Vitamin C saat memasak yang mudah menguap di udara. Warnanya tampak lebih cerah dan sayuran tampak lebih “utuh” sehingga membuat saya percaya bahwa mungkin ada lebih banyak nutrisi yang terpelihara. Bahkan setelah lebih dari 20 tahun memasak dengan tekanan, saya masih takjub melihat betapa cerahnya warna wortel saat dimasak dengan cara ini.

Sharon: Apa sajakah makanan nabati dan resep yang sangat cocok untuk dimasak dalam Panci Instan?

jill: Apapun yang cair, terutama sup, semur, cabai dan kari, namun standar saya adalah biji-bijian seperti nasi hitam, merah atau merah, dan banyak kacang-kacangan. Saya suka tampilan buncis di Pot Instan. Selain itu, jika Pot Instan memilikinya, orang dapat membuat yogurt sendiri dengan menggunakan panci tersebut sebagai inkubator. Susu kedelai tampaknya paling berhasil. Prosesnya sederhana dan jauh lebih murah serta enak dibandingkan membeli yogurt nondairy.

Sharon: Pengaturan apa yang paling mudah digunakan pada Pot Instan?

jill: Pengaturan terbaik bagi saya adalah “manual”, yang Anda atur sendiri pada waktu dan pengaturan apa pun yang Anda inginkan, “kukus” (yang sebagian besar saya gunakan untuk makanan utuh seperti kentang, ubi jalar, dan labu musim dingin), dan “yogurt”. Sebagian besar pengaturan lainnya saya abaikan karena perlu disesuaikan dengan waktu yang Anda inginkan. Salah satu masalah terbesar bagi pemula adalah mereka berpikir bahwa jika mereka memasak kacang, mereka hanya menekan tombol “kacang”, tetapi panci tidak mengetahui apakah kacang Anda basah atau kering, atau jenis kacang apa yang Anda miliki. Standarnya adalah 25 menit pada tekanan tinggi, yang terlalu lama untuk kacang direndam dan tidak cukup lama untuk buncis kering. Menurut saya, yang terbaik adalah mengatur pot ke pengaturan waktu dan tekanan yang Anda inginkan.

Sharon: Apakah ada resep dan hidangan yang tidak bisa dimasak dalam Panci Instan?

jill: Anda harus berhati-hati dengan tomat yang cenderung gosong jika berada di dasar panci. Anda harus selalu mengikis bagian bawah panci, menambahkan cairan, jika Anda telah menumis sesuatu, terutama daun bawang, bawang merah atau bawang putih. Saya merasa sulit untuk membuat pasta secara konsisten. Makanan yang dicampur dengan waktu memasak berbeda juga bisa menimbulkan masalah. Hal ini dapat diatasi jika Anda menambahkan bahan pada waktu yang berbeda.

Sharon: Karena waktu memasak dapat dipersingkat secara drastis dengan Panci Instan, adakah cara untuk memastikan waktu makan tidak berlebihan?

jill: Penting untuk memasak makanan sesuai dengan jadwal waktu yang baik agar Anda tidak terlalu matang. Jika makan malam, atau sarapan atau makan siang, dipertaruhkan, ini bukan waktunya untuk berkreasi. Karena makanan dimasak dengan sangat cepat, orang berpikir bahwa sekitar 15 menit untuk sup miju-miju tampaknya masuk akal, meskipun salah satu resep saya yang paling banyak diminta: Sup Lentil Luar Biasa Shane, hanya membutuhkan tekanan 6 menit. Ini sains, bukan permainan tebak-tebakan. Dan jika hanya mengandalkan resep di internet, pasti bisa membuang banyak makanan. Dapatkan resep dari sumber terpercaya. Masalahnya adalah Panci Instan begitu “panas” sehingga terlalu banyak orang yang tidak memiliki cukup pengalaman dalam Panci Instan untuk memperkenalkan resep mereka ke dunia luar. Ada buku “gratis” online di Amazon yang memiliki resep yang “diangkat” dari orang lain dan diadaptasi (tidak dengan baik). Orang-orang perlu menghindari hal-hal tersebut tetapi hanya jika mereka tidak ingin kecewa dengan hasilnya.

Sharon: Apa saja tips dan trik menyiapkan makanan nabati dalam Pot Instan?

jill: Ada beberapa “aturan”: jangan mengisi panci lebih dari setengahnya dengan makanan yang mengembang (seperti kacang-kacangan dan biji-bijian) atau lebih dari dua pertiganya dengan makanan lain, kecuali makanan utuh seperti kentang, dalam hal ini Anda bisa mengisinya. itu ke garis maksimal.
Ini trik yang bagus: Anda bisa memasak lebih dari satu makanan sekaligus dengan waktu yang sama. Saya suka memasak nasi hitam atau merah di bagian bawah, lalu menaruhnya di tatakan kaki tiga dengan mangkuk tahan panas di atasnya dengan kacang direndam dan cairan, kadang saya menambahkan labu utuh atau ubi jalar. Saya memasak semuanya selama 15 menit dengan pelepasan alami. Berpikirlah mudah, batching, kesederhanaan.

Sharon: Apa salah satu makanan Pot Instan nabati favorit Anda?

jill: Saya punya banyak favorit, tetapi saat kentang sedang musimnya (dan ya, itu adalah sayuran musiman), saya suka membuat salad kentang. Yang ini memadukan kentang dengan sayuran lainnya. Saya menyajikannya sesering yang saya bisa.

Tentang Jill Nussinow, MS, RD

Jill Nussinow, alias Ratu Vegetarian, telah mengajari orang-orang tentang nikmatnya mengonsumsi makanan utuh, makanan nabati selama 30 tahun terakhir. Lebih dari 25 orang di antara mereka dia telah mengajar di Santa Rosa Junior College sebagai instruktur koki tambahan yang berspesialisasi dalam kelas vegetarian dan sayuran. Selama lebih dari 10 tahun Jill mengajar di program McDougall (ditampilkan dalam film Forks over Knives). Jill adalah Ahli Diet Terdaftar yang menyadarkan orang akan kemungkinan nabati. Dia adalah penulis yang sangat populer Vegan Di Bawah Tekanan (Houghton Mifflin Harcourt, 2016) buku masak, serta 3 buku masak pemenang penghargaan lainnya: Ratu Veggie: Sayuran Mendapatkan Perlakuan Kerajaan buku masak dengan lebih dari 100 resep berbahan dasar sayuran musiman, karya penting tentang memasak bertekanan vegan modern: Makanan Cepat Saji Baru: Ratu Veggie Bertekanan Memasak Makanan Utuh dalam Waktu Kurang dari 30 Menit yang memiliki 150 resep, 138 di antaranya alami bebas gluten dan selalu enak. (Pembaca menyebutnya sebagai kitab suci memasak bertekanan tinggi.) Juara Nutrisi; Panduan Ratu Veggie tentang Makan dan Memasak untuk Kesehatan, Kebahagiaan, Energi, dan Vitalitas yang Optimal memiliki lebih dari 200 resep nabati dari Jill dan 44 kontributor lainnya.

Temukan Jill di www.theveggiequeen.com, Instagram, Facebook, twitterdan Grup Facebook Dukungan Vegan Pemula Pot Instan miliknya.

Gambar: Sup Barley Sayuran Pot Instan, Sharon Palmer, MSFS, RDN

Lihat beberapa resep favorit saya untuk menggunakan Pot Instan:

Lihat Panduan Pot Instan saya: