Diskusi: Pola Makan Berbasis Tumbuhan untuk Pencegahan dan Pengobatan Diabetes Tipe 2

Toby Smithson, MS, RDN, LD, CDE, adalah pakar gaya hidup diabetes, ahli diet terdaftar dan berlisensi, dan pendidik diabetes bersertifikat, dengan gelar Magister Sains dalam Nutrisi dan Kesehatan. Ia menjabat dalam peran kepemimpinan untuk American Association of Diabetes Educators (AADE), saat ini menjadi juru bicara media untuk AADE, dan menjadi anggota dewan penasihat majalah Diabetic Living. Toby adalah mantan juru bicara nasional untuk Academy of Nutrition and Dietetics. Ia juga merupakan penulis utama Perencanaan Makanan dan Nutrisi Penderita Diabetes untuk Pemula (John Wiley & Sons, Oktober 2013), dan menulis secara rutin untuk US News and World Report dan Type2Diabetes.com. Ia telah berhasil mengelola diabetes tipe 1 miliknya sendiri selama lima dekade, dan pada tahun 2010 mendirikan DiabetesEveryDay.com sebagai sumber daya dukungan teknis dan gaya hidup daring bagi penderita diabetes.

Saya berbincang dengan Toby untuk mendapatkan tanggapannya tentang bagaimana pola makan nabati dapat menjadi pilihan yang tepat untuk pencegahan dan pengelolaan diabetes. Jadi, duduklah dan simak percakapan kami di bawah ini. Dan saksikan wawancara video yang saya selenggarakan di Plant Chat dengan Toby tentang Pola Makan Berbasis Nabati untuk Diabetes di sini.

Tanya Jawab dengan Toby dan Sharon tentang Pencegahan dan Pengelolaan Diabetes dengan Pola Makan Berbasis Tanaman

Sharon: Sebagai seorang vegetarian yang menderita diabetes tipe 1, bagaimana menurut Anda diet ini berdampak bagi Anda dalam mengelola diabetes, serta menjalani kehidupan yang sehat dan bersemangat?

Toby: Saya menganggap kadar glukosa darah dan lipid saya yang sesuai target, beserta pengelolaan berat badan saya, adalah hasil dari pola makan vegetarian. Yang terpenting, saya menikmati makanan saya.

Sharon: Sudah berapa lama Anda menjalani diet ini? Apa saja dampak yang Anda lihat sejak Anda melakukan perubahan ini?

Toby: Saya telah mengonsumsi makanan nabati dengan sesekali mengonsumsi ikan sejak kuliah… anggap saja sudah beberapa dekade. Karena saya telah mengikuti pola makan ini sepanjang hidup saya sebagai orang dewasa, sulit untuk mengatakan dampak apa yang saya lihat dibandingkan dengan mengonsumsi makanan berbasis protein hewani. Saya tahu bahwa pola makan nabati telah memungkinkan saya menjaga glukosa, lipid, tekanan darah, dan berat badan saya dalam kisaran yang tepat yang merupakan manfaat besar untuk pengelolaan diabetes yang baik.

Sharon: Apa yang dikatakan sains kepada kita tentang manfaat pengelolaan diabetes dengan gaya makan nabati, seperti pola makan fleksitarian, vegetarian, dan vegan?

Toby: Orang dengan diabetes berisiko dua kali lipat terkena penyakit jantung. AHA menerbitkan sebuah studi yang menunjukkan penurunan penyakit jantung sebesar 42% pada orang yang mengikuti pola makan vegetarian dibandingkan dengan pola makan berbasis daging. Manfaat nutrisi dari pola makan nabati sangat baik untuk membantu mencegah penyakit jantung. Pola makan nabati lebih tinggi serat, vitamin, mineral, fitokimia, dan lemak sehat, sementara biasanya lebih rendah lemak jenuh dan kolesterol.

Sharon: Apakah pola makan vegetarian dan vegan membantu orang mencegah diabetes tipe 2? Mengapa?

Toby:Diet berbasis tanaman berpotensi membantu orang menurunkan berat badan, menurunkan kadar glukosa darah dan tekanan darah, mencegah penyakit jantung, dan pada akhirnya mencegah diabetes tipe 2, atau setidaknya memperlambat perkembangan diabetes tipe 2.

Telah banyak penelitian yang meneliti pola makan vegan, vegetarian, berbasis tanaman, dan penderita diabetes. Penelitian menunjukkan dampak positif dari mengikuti pola makan jenis ini. Peradangan kronis tampaknya berkurang dan sensitivitas insulin membaik pada orang yang mengikuti pola makan berbasis tanaman.

Sharon: Apakah mungkin bagi orang untuk menggunakan pola makan nabati—seperti pola makan vegan—untuk membalikkan diabetes tipe 2?

Toby: Kita tidak dapat “mengembalikan” diabetes. Diabetes adalah kondisi kronis yang dapat dikelola. Setelah Anda didiagnosis, Anda akan selalu menderita diabetes, tetapi kabar baiknya adalah penyakit ini dapat dikelola sendiri. Penelitian memang menunjukkan manfaat dari mengonsumsi makanan nabati, tetapi saya harus berhati-hati dengan pola makan vegan dibandingkan dengan pola makan nabati atau vegetarian. Jika Anda mengikuti pola makan vegan, ada beberapa keterbatasan karena sumber protein yang berasal dari karbohidrat.

Standar Perawatan Medis untuk Penderita Diabetes tahun 2018 mencatat bahwa nutrisi melalui pola makan sehat yang mengandung makanan padat nutrisi merupakan bagian integral dari manajemen diabetes. Pola makan nabati, Mediterania, dan diet DASH merupakan rencana makan yang disarankan bagi penderita diabetes.

Sharon: Apa kiat diet terbaik Anda bagi penderita diabetes yang menjalani pola makan nabati?

Toby: Saat menjalani diet nabati, penting untuk memiliki keseimbangan nutrisi. Karena diet nabati dapat mencakup banyak porsi sumber makanan karbohidrat, saya sarankan untuk fokus pada perolehan sumber protein dari makanan yang tidak mengandung karbohidrat hingga rendah seperti telur, keju, ikan (jika Anda memasukkannya dalam rencana makan Anda), kedelai, dan kacang-kacangan atau selai kacang untuk dikombinasikan dengan sumber karbohidrat untuk melengkapi makanan Anda. Misalnya, Seitan, susu, dan yogurt mengandung protein, tetapi juga mengandung karbohidrat. Saya sarankan untuk membaca label makanan untuk makanan yang baru dalam diet Anda. Misalnya, nangka semakin banyak muncul dalam menu masakan vegetarian/vegan dan restoran, tetapi perlu diketahui bahwa nangka sangat rendah protein namun mengandung karbohidrat. Diet seimbang untuk penderita diabetes akan mengandung kombinasi sumber karbohidrat, protein, dan lemak dari makanan.

Untuk membantu merencanakan menu makan Anda, saya suka memulai dengan sumber protein dari menu tersebut lalu menambahkan makanan karbohidrat yang sesuai, serta sayuran untuk menu tersebut. Biasanya, saya mengonsumsi satu porsi sayuran saat makan siang dan dua porsi sayuran saat makan malam.

Sharon: Seperti apa pola makan Anda sehari-hari?

Toby:

Sarapan:

½ cangkir gandum matang dengan 6 kacang almond, ½ sendok teh kayu manis dan ½ bungkus Splenda Naturals; 1 roti sosis kedelai; Teh panas atau dingin.

Makan siang:

2 ons keju Swiss; 15 gram kerupuk atau 3 cangkir popcorn yang ditaburi keju parmesan; sayuran mentah dengan saus salad sebagai cocolan; 1 apel kecil atau 1 cangkir semangka; 1 potong coklat hitam dan pistachio; Es teh.

Makan malam:

Tumis tempe; 1 lumpia; ½ cangkir puding coklat tanpa gula; kacang tanah kupas; es teh

Camilan sebelum tidur:

Yogurt Yunani dengan kacang-kacangan (bisa pistachio, kacang tanah atau almond)

Sharon: Makanan apa saja yang selalu Anda sertakan dalam pola makan Anda?

Toby: Kacang-kacangan tiga kali sehari (almond, kacang tanah dan/atau pistachio); Sayuran saat makan siang (satu porsi) dan makan malam (2 porsi); Buah setidaknya sekali sehari; Yogurt Yunani sekali sehari; Oatmeal setiap pagi; Biasanya makan keju untuk makan siang setiap hari.

Saya suka menggunakan ini Tumis tempe resepnya karena bahan-bahannya mudah didapat, dan merupakan makanan berbasis tanaman yang lezat; cepat disiapkan dan saya suka rasanya!

Mencetak

Untuk informasi lebih lanjut tentang diet nabati untuk diabetes, lihat berikut ini:

Cobalah beberapa dari 10 Resep Ramah Diabetes di blog saya:

Gambar utama: Salad Ungu Mentah dari Rencana Bertenaga Tanaman untuk Mengalahkan DiabetesSharon Palmer, Dokter Bedah

Fotografer: Ghazalle Badiozamani