Kandungan dan Manfaat Telur

Jakarta (ANTARA) – Telur merupakan salah satu sumber protein hewani yang berasal dari unggas, umumnya ayam dan bebek. Telur ayam ada dua jenis, yakni telur ayam kampung (buras) dan telur ayam negeri (ras). Begitu pula untuk telur bebek ada dua jenis, yakni telur biru dan telur putih, yang berasal dari bebek yang berbeda.

Telur sangat populer dan sering dikonsumsi di seluruh dunia. Meskipun ukurannya kecil, telur memiliki kandungan nutrisi yang luar biasa yang bermanfaat bagi kesehatan tubuh.

Kandungan yang terdapat dalam telur antara lain;

1. Protein
Telur dikenal sebagai sumber protein berkualitas tinggi. Dalam sebutir telur berukuran sedang, terdapat sekitar 6-7 gram protein. Protein dalam telur mengandung semua asam amino esensial yang dibutuhkan oleh tubuh, sehingga menjadikannya protein “lengkap” yang penting untuk pertumbuhan, pemeliharaan jaringan, dan fungsi tubuh lainnya.

2. Lemak
Sebagian besar lemak dalam telur terdapat di kuning telur. Satu butir telur mengandung sekitar 5 gram lemak, yang sebagian besar berupa lemak tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda, yang dikenal sebagai lemak sehat. Telur juga mengandung sedikit lemak jenuh. Selain itu, beberapa telur kaya akan asam lemak omega-3, terutama jika ayam petelur diberi pakan yang diperkaya omega-3.

3. Kolesterol
Telur mengandung kolesterol, terutama di bagian kuning telur, dengan sekitar 186 mg per butir telur. Meskipun telur mengandung kolesterol, penelitian menunjukkan bahwa konsumsi telur dalam jumlah sedang tidak meningkatkan kadar kolesterol darah secara signifikan pada kebanyakan orang.

4. Vitamin
Telur kaya akan berbagai vitamin, termasuk:

• Vitamin A: Penting untuk kesehatan mata dan sistem kekebalan tubuh.
• Vitamin D: Telur adalah salah satu dari sedikit sumber makanan alami vitamin D, yang penting untuk kesehatan tulang dan penyerapan kalsium.
• Vitamin B12: Penting untuk produksi sel darah merah dan fungsi sistem saraf.
• Vitamin B2 (Riboflavin): Membantu dalam produksi energi dan metabolisme.

5. Mineral

Telur juga mengandung berbagai mineral penting, seperti:

• Selenium: Antioksidan yang membantu melindungi sel dari kerusakan.
• Fosfor: Penting untuk kesehatan tulang dan gigi.
• Zat besi: Terutama terdapat pada kuning telur, zat besi diperlukan untuk produksi hemoglobin dan pengangkutan oksigen dalam darah.
• Seng: Mendukung fungsi sistem kekebalan tubuh dan penyembuhan luka.

6. Puncak

Telur merupakan salah satu sumber kolin terbaik. Kolin merupakan nutrisi yang mendukung kesehatan otak, membantu pembentukan membran sel, dan dibutuhkan untuk produksi neurotransmitter asetilkolin, yang berguna untuk memori dan fungsi otot.

7. Lutein dan zeaxanthin
Kedua zat ini merupakan antioksidan yang berperan penting dalam kesehatan mata. Lutein dan zeaxanthin membantu melindungi mata dari kerusakan yang disebabkan oleh cahaya biru dan mengurangi risiko degenerasi makula terkait usia dan katarak.

8. Biotin
Telur mengandung biotin, yang merupakan vitamin B7. Biotin penting untuk metabolisme lemak, karbohidrat, dan protein, serta berperan dalam menjaga kesehatan kulit, rambut, dan kuku.

9. Udara
Sekitar 75% dari telur adalah air, yang membantu menjaga telur tetap segar dan memberinya tekstur lembut saat dimasak.

Dengan berbagai kandungan gizinya, telur merupakan makanan yang sangat bergizi dan dapat memberikan banyak manfaat kesehatan jika dikonsumsi secara seimbang dan diolah dengan cara yang tepat.

Apa saja manfaat telur bagi tubuh manusia? Lihat selengkapnya

1. Sumber protein berkualitas tinggi

Telur dikenal sebagai salah satu sumber protein hewani yang berkualitas tinggi. Dalam satu butir telur, terdapat sekitar 6 gram protein lengkap yang mengandung semua asam amino esensial yang dibutuhkan oleh tubuh. Protein ini sangat penting untuk pertumbuhan, perbaikan jaringan, dan pembentukan otot. Oleh karena itu, telur kerap menjadi pilihan bagi mereka yang ingin membangun massa otot atau menambah kekuatan tubuh.

2. Mendukung kesehatan mata

Telur mengandung dua antioksidan kuat, lutein dan zeaxanthin, yang berperan penting dalam menjaga kesehatan mata. Kedua zat ini terkonsentrasi di retina mata dan membantu melindungi mata dari kerusakan akibat sinar ultraviolet serta mengurangi risiko degenerasi makula dan katarak, yang sering terjadi pada usia lanjut.

3. Meningkatkan kesehatan otak

Kaya akan kolin, nutrisi penting yang mendukung fungsi otak. Kolin dibutuhkan untuk produksi neurotransmitter asetilkolin, yang berperan dalam memori dan fungsi kognitif. Mengonsumsi kolin yang cukup dapat membantu meningkatkan memori dan mengurangi risiko penyakit neurodegeneratif seperti Alzheimer.

4. Menjaga kesehatan jantung

Meskipun telur telah dikaitkan dengan kolesterol tinggi, penelitian terkini menunjukkan bahwa konsumsi telur dalam jumlah sedang tidak meningkatkan risiko penyakit jantung bagi kebanyakan orang. Sebaliknya, lemak sehat dalam telur, seperti asam lemak omega-3 dalam telur, dapat membantu menurunkan kadar trigliserida darah, yang merupakan faktor risiko penyakit jantung.

5. Membantu menurunkan berat badan

Telur rendah kalori tetapi kaya nutrisi, sehingga sangat cocok untuk program penurunan berat badan. Protein dalam telur juga dapat meningkatkan rasa kenyang, sehingga mengurangi keinginan untuk makan camilan yang tidak sehat. Makan telur saat sarapan terbukti dapat membantu mengendalikan nafsu makan sepanjang hari.

6. Mendukung kesehatan kulit dan rambut

Telur kaya akan vitamin B, terutama biotin dan vitamin B12, yang penting untuk menjaga kesehatan kulit dan rambut. Biotin dikenal sebagai nutrisi yang mendukung pertumbuhan rambut sehat dan mencegah rambut rontok, sementara vitamin B12 membantu menjaga kulit tetap cerah dan sehat.

Secara keseluruhan, mengonsumsi telur secara teratur dapat memberikan berbagai manfaat kesehatan, asalkan dikonsumsi dalam jumlah seimbang dan diolah dengan cara yang sehat. Telur rebus atau kukus bisa menjadi pilihan yang lebih baik daripada telur goreng, terutama jika Anda sedang memperhatikan asupan lemak dan kalori. Dengan berbagai manfaat yang ditawarkan, tidak ada alasan untuk tidak memasukkan telur dalam menu harian Anda.

Reporter: Raihan Fadilah
Editor: Maria Rosari Dwi Putri
Hak Cipta © ANTARA 2024