Kari Zucchini Lentil – Sharon Palmer, Ahli Diet Berbasis Tanaman

Nusarina Buchori August 4, 2024

0 3 3 minutes read

Kari Zucchini Lentil – Sharon Palmer, Ahli Diet Berbasis Tanaman

Jika Anda mencari sentuhan musim panas pada kari lentil, Kari Lentil Zucchini yang supermudah, bergizi, dan terjangkau ini cocok untuk Anda! Kari lentil merah vegan bebas gluten ini menggunakan zucchini segar cincang untuk memberikan rasa lezat dan warna hijau yang menawan pada hidangan lentil kari sederhana Anda, yang dapat Anda buat dalam 30 menit dengan berbagai bahan dapur. Cukup padukan kari zucchini ini dengan nasi merah favorit Anda dan Anda akan mendapatkan makanan nabati yang sehat dalam satu sajian. Anda bahkan dapat menyajikan kari lentil kelapa zucchini ini langsung dari wajan, sehingga lebih sedikit piring yang harus dicuci nanti.

Labu musim panas kuning tumbuh di kebun saya.

Saya selalu mencari resep zucchini yang lezat setiap musim ketika kebun saya mulai menghasilkan banyak zucchini dan labu musim panas lainnya setiap hari. Jadi, sangat menyenangkan untuk membuat resep kari sehat sederhana ini, yang sangat kami nikmati sebagai makanan pokok selama seminggu. Kari ini adalah resep persiapan makanan yang hebat, karena menghasilkan enam porsi besar, dan dapat disimpan dalam wadah yang dapat dipanaskan dalam microwave untuk dipanaskan nanti.

Saya penggemar berat masakan India dan secara rutin merayakan cita rasa ini di dapur saya. Namun, saya bukan ahli sejati dalam hal makanan ini. Saya menganjurkan Anda untuk melihat karya teman dan kolega saya Vandana Sheth, MS, RD, yang merupakan ahli masakan India yang sehat, untuk mempelajari lebih lanjut tentang memasak resep India berbasis tanaman di rumah. Kari lentil ini membutuhkan lentil merah, tetapi Anda dapat menggantinya dengan lentil cokelat atau hijau, jika Anda suka. Dan jangan takut untuk mencoba berbagai jenis zucchini atau labu musim panas, seperti kuning, perak, atau beraneka warna.

Catatan Nutrisi

Kari lentil zucchini bebas gluten vegan yang dipadukan dengan nasi merah ini kaya akan serat, protein nabati, vitamin C, vitamin B, kalium, zat besi, dan magnesium, serta fitokimia yang dikaitkan dengan manfaat antioksidan. Profil nutrisi ini mendukung kesehatan jantung, mikrobioma usus yang sehat, rasa kenyang, berat badan yang sehat, dan tingkat peradangan yang lebih rendah.

Mencetak

Keterangan

Kari Lentil Zucchini vegan bebas gluten ini menggunakan irisan zucchini segar untuk memberikan rasa yang lezat dan warna hijau yang menawan. Anda dapat menyiapkan resep kari lentil merah yang lezat dan sehat ini dalam 30 menit dengan bahan-bahan dapur yang mudah didapat dan terjangkau, lalu memadukannya dengan nasi merah favorit Anda untuk mendapatkan makanan nabati yang sehat sekaligus.

1 ½ sendok makan minyak sayur
Sejumput biji sesawi
½ sendok teh biji jintan
½ sendok teh biji ketumbar
1 sendok makan jahe segar cincang
1 bawang bombay besar, cincang halus
1 ½ sendok teh garam
¾ sendok teh bubuk cabai
½ sendok teh kunyit bubuk
½ sendok teh garam (opsional)
1 gelas kacang lentil merah, mentah
2 ½ cangkir air
1 gelas tomat segar cincang (atau tomat kalengan, tiriskan)
2 zucchini ukuran sedang (masing-masing 8 ons), cincang
1 gelas santan encer
2 sendok makan daun ketumbar segar, cincang (opsional)

Panaskan minyak dalam wajan tumis besar atau panci berat selama 1 menit dengan api sedang.
Tambahkan biji mustard, biji jintan, dan biji ketumbar, lalu panggang selama 30 detik.
Tambahkan jahe dan bawang bombay, lalu tumis selama 3 menit.
Tambahkan garam masala, bubuk cabai, kunyit, dan garam (opsional) dan tumis selama 1 menit
Tambahkan lentil dan panggang selama 1 menit.
Tambahkan air, aduk rata, dan tutup, masak dengan api sedang selama 12 menit.
Tambahkan tomat, zukini, dan santan. Aduk rata, tutup, dan masak selama sekitar 10-12 menit, hingga zukini empuk tetapi tidak lembek.
Hiasi dengan daun ketumbar (opsional) dan sajikan dengan nasi merah matang kesukaan Anda (atau biji-bijian utuh matang lainnya) sesuai selera.
Menghasilkan 6 porsi (masing-masing sekitar 1 ½ cangkir kari)

Catatan

Cobalah lentil coklat atau hijau untuk resep ini.

Cobalah berbagai jenis zucchini atau labu musim panas untuk resep ini, termasuk yang kuning, perak, atau beraneka warna.

Waktu persiapan: 10 menit
Waktu masak: 30 menit
Kategori: Hidangan utama
Masakan: Indian

Nutrisi

Ukuran Porsi: 1 ½ cangkir kari, tanpa nasi
Kalori: 245
Gula: 3 gram
Sodium: 235mg-an
Gemuk: 8 gram
Lemak jenuh: 4 gram
Karbohidrat: 29 gram
Serat: 11 gram

Untuk resep zucchini lainnya, lihat beberapa favorit saya:

Sebagai Influencer Amazon, saya memperoleh penghasilan dari pembelian yang memenuhi syarat. Untuk informasi lebih lanjut tentang tautan afiliasi, klik di sini.