Makan Berbasis Nabati di Puglia + Tips Perjalanan Terbaik ke Puglia

Ingin tahu apa yang bisa dilakukan di Puglia, Italia? Mencari tips tentang makanan vegan dan vegetarian di Puglia (juga disebut Apulia)? Saya akan membantu Anda dengan panduan perjalanan Puglia ini, yang mencakup tempat wisata terbaik dan rekomendasi makanan nabati di Puglia.

Ketika seseorang berpikir tentang Italia Selatan, apa yang pertama kali terlintas dalam pikiran? Mungkin keajaiban kuno Pompeii dan Herculaneum? Apakah sepotong pizza di Naples, atau, mungkin, hangatnya matahari Sisilia? Di Italia Selatan, ada terlalu banyak tempat yang indah untuk dihitung, tetapi sangat jelas: wilayah ini kaya akan budaya, dan tradisi—terutama kuliner—sangat, sangat dijunjung tinggi. Satu wilayah khususnya, yang terletak di ujung tanduk Italia, adalah permata yang benar-benar diremehkan: wilayah Apulia. Apulia, atau Italia Bahasa Indonesia: seperti yang disebut dalam bahasa Italia, memiliki budaya kuliner yang kaya yang dipengaruhi oleh orang-orang di seluruh Mediterania, selama ribuan tahun. Salah satu wilayah tertua di Italia, Puglia saat ini terbentuk menjelang akhir zaman Kenozoikum, 11 juta tahun yang lalu. Berbagi sejarah yang panjang dan bertingkat dengan Sisilia di dekatnya (pada satu titik, mereka bahkan disebut Kerajaan Dua Sisilia!), beberapa pengaruh terbaik dari masakan Yunani, Afrika Utara, dan Spanyol ditampilkan sepenuhnya dalam hidangannya yang sederhana namun bergizi. (Pastikan untuk memeriksa panduan saya tentang makan nabati di Sisilia di dekatnya di sini!) Dan Puglia juga menawarkan serangkaian pemandangan yang luar biasa selama perjalanan santai. Saya benar-benar menikmati waktu saya di pedesaan Apulia yang menawan, dan tidak sabar untuk berbagi beberapa tips saya untuk bersantap nabati di Puglia, serta pemandangan terbaik untuk dilihat selama kunjungan Anda. Saya bahkan berbagi beberapa resep Puglia favorit saya!

Langit-langit Puglia

Karena warisan kuliner pedesaannya—Anda akan melihat bermil-mil pertanian menghiasi lanskap—daging tidak pernah menjadi bagian integral dari masakan tradisional Apulia seperti di wilayah lain di Italia. Bahkan, makan nabati mungkin lebih mudah di Puglia daripada di Sisilia! Kehidupan berjalan lebih lambat di sini, tetapi ini adalah pilihan yang aktif dan disengaja—dan sesuatu yang sangat dibanggakan oleh penduduk setempat. Kehidupan pedesaan sering diromantisir, dan mudah untuk melupakan bahwa bertani bisa menjadi pekerjaan yang melelahkan dan bagian Italia ini telah berjuang melawan kemiskinan, tetapi mungkin begitulah cara orang Puglia belajar cara memanfaatkan hasil kerja keras mereka sebaik-baiknya. Orang Apulia tahu cara menikmati hidup dan semua kelimpahannya.

Lumbung Pangan Italia Selatan

Puglia adalah raksasa dalam hal hasil pertanian, dan menawarkan hasil pertanian yang luar biasa bahkan di Italia Selatan. Baik Anda berkendara melewati Puglia, atau menikmati pemandangan dengan kereta api, Anda pasti akan melihat ladang gandum dan kebun zaitun yang luas sejauh mata memandang. Puglia terkenal terutama dengan gandum durumnya yang berharga, bahan dasar untuk berbagai jenis pasta dan roti yang khas. Tidak seperti pasta berbahan dasar telur di wilayah utara, sebagian besar pasta Puglia hanya berbahan dasar tepung dan air—praktis bagi para pemakan nabati! Tiga pasta Puglia yang paling ikonik—orecchiette, cavatelli, dan tria, semuanya dibuat dengan cara ini.

Puglia juga terkenal akan produksi zaitunnya, dan menghasilkan banyak minyak zaitun di Italia. Mungkin ini tidak mengejutkan, mengingat wilayahnya adalah Italia, tetapi Puglia juga tidak kalah dalam hal produksi anggur. Seiring dengan meningkatnya hasil panen dan reputasinya dalam beberapa tahun terakhir, budaya anggur Puglia terus tumbuh dalam popularitas dan posisi kritis. Pastikan untuk menikmati berbagai anggur putih dan merah lokal selama kunjungan Anda, yang harganya sangat terjangkau di restoran, kilang anggur, dan toko.

Budaya Pasar di Puglia

Sama seperti di Sisilia, saya sarankan untuk menyewa apartemen atau rumah kecil untuk menikmati gaya hidup pedesaan di Puglia, dan memasak sedikit selama waktu luang Anda. Budaya pasar di Italia tidak ada duanya…dan, tentu saja, budaya pasar di Puglia tidak terkecuali! Bukan hal yang aneh bagi orang Italia untuk mengunjungi pasar favorit mereka hampir setiap hari, membeli bahan-bahan segar dalam perjalanan mereka. Menikmati pemandangan dan suasana di pasar lokal adalah salah satu cara terbaik untuk berinteraksi dengan budaya lokal. Supermarket memang bagus, tetapi jika Anda punya waktu, pasar tradisional adalah pilihan yang tepat!

Makanan Berbasis Tanaman Umum di Puglia

Daging tidak pernah menjadi makanan pokok di Puglia (tentu saja, makanan laut merupakan protein hewani yang paling umum di komunitas pesisir ini). Secara historis, hal ini disebabkan oleh harga dan ketersediaan, tetapi bahkan hingga saat ini, standar tradisional tetap ada. Daging merupakan barang mewah. Cucina povera bukanlah ejekan, tetapi merupakan kebanggaan bagi gastronomi Italia secara keseluruhan. Puglia merupakan salah satu daerah terbaik yang menggambarkan konsep ini: masakan tradisionalnya pastinya berbahan dasar tumbuhan, berkualitas tinggi, dan bergizi. Dan merupakan salah satu contoh terbaik keunggulan Mediterania, titik. Bersama dengan gandum dan zaitun, Anda akan menemukan berbagai jenis kacang-kacangan seperti fava dan buncis, sayuran seperti labu, sayuran hijau, dan tomat, rempah-rempah seperti oregano dan basil, dan buah-buahan seperti anggur, jeruk, dan buah batu yang sering muncul dalam hidangan tradisional. Pastikan juga untuk menikmati kopi yang nikmat selama wisata kuliner Anda di Puglia. Pelajari lebih lanjut tentang diet Mediterania di sini.

Masakan Berbasis Tumbuhan Klasik Puglia

Selama kunjungan Anda, carilah beberapa hidangan nabati Puglia yang paling terkenal.

• Roti Altamura. Salah satu dari 6 DOP Italia (Penunjukan Asal yang Dilindungi) roti, roti legendaris ini, yang berasal dari Altamura, memiliki asal usul yang bahkan sudah ada jauh sebelum era Romawi! Pasti harus dicoba, jika Anda berada di daerah tersebut.

• Orecchiette. Berarti “telinga kecil”, pasta kesayangan ini adalah kebanggaan dan kegembiraan Bari (kota besar di Puglia). Cobalah sebagai orecchiette dengan pucuk lobak—bagi pemakan nabati, hidangan ini secara tradisional menggunakan ikan teri, tetapi sangat mudah untuk mengadaptasi hidangan ini menjadi versi ramah vegan dengan meminta pelayan untuk menghilangkannya.

• Cavatelli. Mirip dengan orecchiette, pasta ini memiliki bentuk yang sedikit berbeda, tetapi sama enaknya. Sangat cocok dipadukan dengan pucuk lobak (brokoli rabe).

• Tria. Yang paling tidak dikenal dari tiga perusahaan besar Bahasa Puglia pasta, bentuknya panjang dan seperti pita. Hidangan yang menonjol adalah dari tiga—hidangan lezat berbahan dasar kacang arab yang secara tradisional cocok untuk vegan.

• Pasta Almond. Kue almond yang disukai di Sisilia ini juga dibuat dengan sangat baik di Puglia. Kue ini secara tradisional bebas mentega, tetapi cobalah versi vegan yang tidak menggunakan putih telur!

• Taralli. Kerupuk sederhana, gurih, dan lezat ini ada di mana-mana di Puglia—dibuat hanya dengan tepung, garam, minyak zaitun, dan anggur putih.

• Acquasala. Salad musim panas roti tomat yang menyegarkan ini cocok untuk memanfaatkan roti basi, dengan logika yang sama dengan panzanella.

• Friselle. Roti tradisional Italia Selatan ini dipanggang dua kali. Padukan dengan topping Mediterania favorit Anda, seperti zaitun, tomat, dan rempah-rempah!

• Kacang kapri dan sawi putih. Kacang fava dan sawi putih—hidangan sederhana, tapi lezat seperti apa pun yang akan Anda temukan, dan sangat Bahasa Puglia.

• Omong kosong. Makanan khas lain dari Bari adalah polenta goreng. Polenta sangat umum di Italia utara, tetapi telah menjadi makanan jalanan yang digemari di Italia Selatan.

• Semprotan Aperol. Minuman klasik ini digemari di Italia Selatan dan cocok untuk menyegarkan badan di hari yang panas.

Hal Terbaik yang Dapat Dilakukan di Puglia

Meskipun sedikit lebih terpencil dari jalur wisata yang biasa, bukan berarti Apulia tidak dikenal sama sekali! Kunjungi rumah-rumah trulli yang ikonis di Alberobello, kota-kota pelabuhan yang menawan seperti Bari dan Lecce, pantai-pantai berpasir putih yang indah, serta gua-gua laut dan gua-gua misterius. Tidak diragukan lagi: di Puglia, Anda akan menemukan beberapa yang terbaik dari apa yang ditawarkan Italia Selatan tradisional. Cobalah tempat-tempat wisata terbaik di Puglia ini, yang termasuk di antara tempat-tempat favorit saya untuk dikunjungi.

• Kunjungi Rumah Trulli di Alberobello. Anda dapat melihat atap berbentuk kerucut tradisional dan dinding batu tebal yang dicat putih yang disebut trulli di pedesaan, tetapi trulli tersebut terkonsentrasi di desa kecil Alberobello, yang telah diubah menjadi restoran, bar, toko, dan penginapan. Anda bahkan dapat menginap di trulli di pertanian, yang merupakan apa yang saya lakukan selama perjalanan saya ke Puglia.

• Berendamlah di Laut di Polignano a Mare. Bertengger di atas tebing batu kapur setinggi 20 meter, kota kuno yang menawan di sepanjang pantai ini berakar dari abad ke-4. Kota ini didirikan oleh para pemukim Yunani dan diperintah oleh bangsa Romawi. Kini, keindahannya menarik para pengunjung untuk melompat ke dalam air biru kehijauan yang jernih, dan berkeliling desa untuk makan atau berbelanja.

• Gua Castellana. Gua-gua ini terkenal dengan formasi batuan dan batu kapurnya yang unik. Anda dapat mengikuti tur berpemandu untuk menjelajahi gua-gua tersebut, dan menikmati hidangan lezat atau segelas anggur di desa terdekat.

• Nikmati Pelabuhan Tua Bari. Ibu kota wilayah ini, Bari menawarkan pemandangan tembok tinggi dan kastil yang mengawasi pelabuhan. Bari vecchia adalah jantung kota, dengan gang-gang sempit, balkon rendah, restoran menawan, dan katedral.

• Habiskan Sore di Giovinazza. Bangunan-bangunan kota tua menyediakan latar belakang yang indah untuk beberapa jam berjalan-jalan di jalan-jalan, mengunjungi katedral dan palazzo, serta berhenti untuk makan siang atau makan malam lebih awal.

• Kagumi situs arkeologi Lecce. Disebut sebagai Florence Selatan, Lecce kaya akan arsitektur barok, seni, dan peninggalan Romawi kuno.

• Beristirahatlah di Valle d’Itria. Jantung Puglia menawarkan pemandangan perbukitan Murgia yang subur di satu sisi, dan dataran pertanian yang membentang ke laut dengan kota-kota kecil tersebar di antaranya.

Luangkan Waktu untuk Perjalanan ke Matera

Tidak jauh dari Puglia terdapat kota Matera yang unik dan bersejarah, yang mengklaim sebagai kota tertua yang terus dihuni di dunia. Kota kuno Sassi ini—batu-batu Matera—telah dihuni sejak periode Paleolitik (10 milenium SM). Kota ini, yang merupakan situs Warisan Dunia UNESCO, berawal sebagai kumpulan tempat tinggal gua tempat orang-orang hidup dalam kondisi yang sangat sederhana hingga tahun 1950-an, ketika mereka dipaksa pindah ke permukiman modern. Kota abad pertengahan yang lebih baru, dibangun tepat di atas Sassi kuno, menempel di tepi ngarai sebagai pertahanan. Saat ini, Anda dapat melihat gereja-gereja batu kuno, taman, dan teras di labirin gua-gua batu.

Resep Vegan Puglia Saya

Untuk panduan perjalanan berbasis tanaman lainnya, lihat yang berikut ini: