Menumbuhkan keragaman diet untuk planet yang sehat

Apa itu keanekaragaman hayati diet? Apa arti diet yang beragam? Pelajari lebih lanjut tentang bagaimana pertumbuhan keragaman diet dapat mempromosikan kesehatan yang lebih baik untuk Anda dan planet dalam panduan ini dan resep yang mempromosikan keragaman diet dalam makanan Anda.

Ketika sampai di sana, salah satu hal terpenting dalam sistem pangan yang sehat dan berkelanjutan adalah untuk memastikan bahwa semua orang memiliki akses ke a variasi makanan sehat yang mendukung kesehatan manusia, tanpa membahayakan planet ini, dalam jangka panjang. “Variasi” makanan adalah istilah yang sering digunakan di dunia nutrisi untuk mengekspresikan manfaat nutrisi dari keragaman. Dan semakin, kita belajar betapa pentingnya keragaman makanan kita untuk mempromosikan diet berkelanjutan bagi orang -orang dan planet ini.

Kami “tidak hanya harus menghasilkan kalori yang cukup untuk memberi makan populasi global yang berkembang tetapi juga harus menghasilkan beragam makanan yang memelihara kesehatan manusia dan mendukung keberlanjutan lingkungan” (Eat-Lancet, 2019).

Melindungi keanekaragaman hayati

Meskipun kami menginginkan diet beragam nutrisi untuk kesehatan manusia, itu tidak boleh diproduksi dengan risiko lebih lanjut merusak planet ini. Ini berarti kita harus memberi makan umat manusia di lahan pertanian yang ada, bukan dengan mengganti ekosistem kita yang beragam untuk hanya mendukung ras manusia di planet besar yang indah ini. Strategi “setengah bumi” untuk konservasi keanekaragaman hayati menunjukkan melestarikan setidaknya 80% dari kekayaan spesies pra -industri dengan melindungi 50% ekosistem Bumi yang masih utuh. Ini juga termasuk mengelola lautan dunia untuk memastikan bahwa akuakultur tidak membahayakan habitat. Namun, ini akan mengambil rencana tindakan paling ambisius kami untuk melindungi hilangnya keanekaragaman hayati di planet ini.

Apa itu diet beragam?

Seperti apa piring biodiverse? Ini memiliki porsi yang lebih kecil dari beragam makanan, termasuk protein, biji -bijian, dan sayuran. Bioversity International menguraikan empat pesan utama dalam hal mempromosikan keanekaragaman hayati makanan untuk diet sehat:

• Keanekaragaman hayati makanan – keragaman tanaman, hewan, dan organisme lain yang digunakan untuk makanan, baik dibudidayakan maupun dari alam liar – adalah elemen penting dalam menanggapi kekurangan gizi global, dan mendukung sistem pangan yang berkelanjutan.
• Keanekaragaman hayati makanan mencapai konsumen melalui dua jalur utama: (1) Konsumsi melalui produksi sendiri atau pengumpulan dari alam liar dan (2) pembelian spesies liar atau budidaya.
• Kandungan nutrisi antara spesies yang berbeda, atau varietas atau jenis yang berbeda dari spesies yang sama, dapat bervariasi seribu kali lipat. Informasi ini dapat digunakan untuk memaksimalkan kecukupan gizi diet.
• Peningkatan ketersediaan, aksesibilitas, keterjangkauan, dan penerimaan keanekaragaman hayati makanan adalah faktor kunci untuk mencapai diet yang lebih baik.

Anda dapat melihat sekilas di dunia nyata dari diet keanehan keanehan di sekitar kita dalam pola makanan tradisional. Ini adalah formula sederhana: Seringkali staples (biji -bijian, pulsa) membentuk fondasi – kanopi, jika Anda mau – untuk makanan yang diamplifikasi dengan banyak spesies tanaman dan hewan dan varietas. Itu saya di pasar di Chiang Mai, Thailand (dalam gambar utama di atas) menunjukkan keragaman makanan yang kaya dalam makanan tradisional.

Pikirkan hidangan beras di Asia, yang dikombinasikan dengan banyak jenis sayuran, rempah -rempah, rempah -rempah, dan protein. Atau sulap gambar hidangan pasta di Italia, di mana pasta hanyalah kanopi kosong untuk mengecat piring dengan berbagai sayuran, rempah -rempah, rempah -rempah, kacang -kacangan, biji -bijian, dan protein.

Faktanya, penelitian menunjukkan bahwa orang yang makan nasi dan pasta secara teratur makan lebih banyak sayuran. Tentu saja, itu masuk akal! Selain balita Finnicky, yang makan sepiring nasi atau pasta tanpa gundukan saus, tumis sayuran, rempah -rempah, dan rempah -rempah? Dari pasta puttanesca hingga sup Thailand hingga masakan Yunani, ada banyak contoh klasik keanekaragaman hayati di piring dalam pola diet tradisional.

Bahan (kiri) yang masuk ke sup tom yum (kanan) untuk sup tradisional di Thailand

Keanekaragaman hayati dalam diet didasarkan pada prinsip lama membuat “sesuatu yang tidak ada”. Mencari makan untuk makanan “gratis”, seperti hijau, jamur, buah -buahan, kacang -kacangan, rempah -rempah (bahkan serangga, permainan kecil, lumut dan pakis) di alam liar. Menanam kebun dapur halaman belakang, menghemat biji, dan membagikannya di antara tetangga – sehingga menanam ratusan dan ribuan varietas dari waktu ke waktu. Menanam tanaman rotasi, seperti kacang -kacangan, yang juga bisa dipanen dan dimakan. Menggunakan seluruh bagian tanaman – dari batang ke daun. Melestarikan makanan untuk bertahan selama masa -masa lean, memperkaya keragaman diet selama musim off. Cara makan ini jauh dari 12 tanaman dan 5 hewan yang menyumbang 75% dari pasokan makanan global kami.

Makanan dari Pasar Petani di Kreta, Yunani di sebelah kiri, yang ditampilkan dalam hidangan lokal, seperti salad ini di sebelah kanan.

Menariknya, pekerjaan yang baik sedang dilakukan mengumpulkan benih untuk membantu menjaga keragaman genetik dari diet kita. Lebih dari 1.700 bank gen di seluruh dunia memegang koleksi tanaman pangan untuk diamankan. Misalnya, Svalbard Global Seed Vault adalah fasilitas penyimpanan benih jangka panjang jauh di dalam gunung di pulau terpencil antara Norwegia dan Kutub Utara. Tabut rasa, program makanan lambat, adalah katalog makanan yang hidup yang menghadapi kepunahan. Tujuan mereka adalah untuk menginspirasi semua orang untuk mengambil tindakan dengan menemukan kembali ribuan makanan yang terancam, seperti Aromanian Wild Amaranth, dengan menempatkan mereka kembali di atas meja sehingga mereka dilestarikan selamanya.

Meningkatkan keanekaragaman hayati di pertanian

Kita tahu bahwa jika kita memakannya, mereka akan menumbuhkannya. Itulah cara kerjanya dalam penawaran dan permintaan di dunia pertanian. Tampaknya ribuan produk di rak supermarket menawarkan keragaman makanan yang berlimpah dalam diet kita, tetapi ketika Anda mengebor ke bawah, Anda akan mengenali tanaman dan makanan hewani yang akrab itu – wanita, jagung, gandum, ayam, daging sapi, dan babi – lebih dari dan lagi di lorong. Bahkan ketika Anda mengintip di bagian produksi, Anda biasanya melihat wortel Imperator lama yang sama, apel Fuji, dan kentang Russet. Mempertimbangkan sistem pangan konvensional memberikan keragaman makanan tanaman dan hewani yang terbatas kepada konsumen, tidak mengherankan bahwa keragaman dalam diet modern kita adalah masalah. Beragam makanan tidak tersedia bagi banyak orang, karena sistem pangan industri kami yang besar dirancang untuk menangani spesies dan varietas yang berbeda di seluruh rantai makanan. Ini dapat diamati dalam banyak sistem produksi, dari pemrosesan tomat yang mendukung satu variasi tomat tertentu, hingga produksi unggas, yang menggunakan jenis yang sama dalam operasi vertikal – dari genetika hingga garpu.

Salah satu cara untuk meningkatkan keanekaragaman hayati adalah mendukung pembelian makanan konsumen secara langsung, seperti pasar petani atau CSA, dari peternakan lokal, biodiverse. Ini seringkali satu -satunya cara konsumen, terutama di kota -kota, mungkin memiliki akses ke makanan yang lebih beragam, seperti spesies hewan yang berbeda, dan spesies dan varietas sayuran yang berbeda. Anda mungkin tidak akan pernah menatap Kohlrabi atau Sunchoke tanpa mengunjungi pasar petani, karena sayuran yang kurang umum ini tidak akan layak diisi di banyak supermarket.

Ada banyak manfaat bagi pasar petani, termasuk merangsang ekonomi lokal, melestarikan lahan pertanian dan mata pencaharian pedesaan, meningkatkan akses ke makanan segar, bergizi, dan mendukung komunitas yang sehat. Demikian pula, CSA (pertanian yang didukung masyarakat), di mana konsumen membeli saham (atau kotak) panen dari pertanian lokal terkait dengan manfaat, seperti ekonomi, komunitas, lingkungan, dan kualitas pangan. Selain itu, anggota CSA sering melaporkan peningkatan konsumsi berbagai buah dan sayuran. CSA dapat mendorong orang untuk meningkatkan keragaman dalam diet mereka karena mereka dipaksa untuk menggunakan sayuran yang sedang musim dan dipanen, daripada memilih bermacam -macam produk yang sempit. Pelajari lebih lanjut tentang CSA di sini.

Berkebun di rumah

Ada peningkatan berkebun di rumah, sebagai bagian dari gerakan makanan yang baik. Yang merupakan hal yang hebat, karena ini adalah salah satu cara terbaik untuk meningkatkan keragaman dalam diet, meningkatkan nutrisi manusia, dan memberikan akses makanan yang lebih besar. Meta-analisis tentang efek berkebun menemukan berbagai hasil kesehatan, seperti pengurangan depresi, kecemasan, dan BMI, dan peningkatan kepuasan hidup, kualitas hidup, dan rasa kebersamaan. Berkebun di rumah juga dapat meningkatkan ketahanan pangan dan keragaman diet di berbagai pengaturan.

Menanam kebun sayur di rumah adalah cara yang bagus untuk menggunakan ruang halaman belakang untuk produksi makanan lokal, tetapi bagaimana dengan cara mengakses strategi ini dalam pengaturan perkotaan, di mana akses ke tanah kurang tersedia? Kebun kota, taman sekolah, dan kebun komunitas semua dapat melangkah untuk membantu memenuhi kebutuhan itu. Taman -taman ini dapat menawarkan kesempatan bagi tetangga dan masyarakat untuk belajar tentang menanam makanan, makan lebih sehat, dan hidup lebih berkelanjutan.

Lihatlah toolkit berkebun rumah gratis saya di sini.

Resep keanekaragaman diet

Lihatlah resep -resep ini yang mempromosikan lebih banyak keanekaragaman hayati dalam makanan Anda.

Referensi:

• Kepercayaan tanaman. (nd). Svalbard Global Seed Vault. Diperoleh dari:
• Koalisi Pasar Petani. (2013). Mengapa Petani Pasar? Diperoleh dari:
• Kennedy, G., Ballard, T., & Dop, M. (2013). Pedoman untuk mengukur rumah tangga dan individu Keragaman diet. Diperoleh dari: FAO.
• Lee, M. (2106, Juli). Makan di masa depan protein. Connect Teknologi Makanan. Diperoleh dari:
• Kennedy, G., Stolan, D., Hunter, D., Kikutwe, E., & Termote, C. (ND). Keanekaragaman hayati makanan untuk diet yang sehat dan beragam. Internasional keanekaragaman hayati. Diperoleh dari:
• McCarthy, K. (2018, 10 Desember). Makan keanekaragaman hayati. RSA. Diperoleh dari:
• Rammohan, B., Pritchard, B., & Dibley, M. (2019). Home Gardens sebagai prediktor peningkatan keragaman diet dan ketahanan pangan di pedesaan Myanmar. BMC Kesehatan Masyarakat. 19 (1145). Diperoleh dari: https://bmcpublichealth.biomedcentral.com/articles/10.1186/s12889-019-7440-7#citeas.
• Slow Food USA (ND). Tabut rasa. Diperoleh dari:
• Sogga, M., Gaston, KJ, & Yamaura, Y. (2017). Berkebun bermanfaat bagi kesehatan: meta-analisis. Laporan Kedokteran Pencegahan, 592–99. doi: 10.1016/j.pmedr.2016.11.007.
• USDA. (2017, 21 Februari). Kebun kota mempromosikan pendidikan, nutrisi, dan banyak lagi. Diperoleh dari:
• Vasquez, A., Sherwood, NE, Larson, N., & Story, M. (2017). Pertanian yang didukung masyarakat sebagai strategi peningkatan diet dan kesehatan: tinjauan naratif. Jurnal Akademi Nutrisi dan Dietetika, 117(1), 83-94. Doi: 10.1016/j.jand.2016.09.029.

Lebih banyak alat untuk makan dan menjalani kebaikan