Pengganti Telur Vegan Alami Terbaik

Pelajari cara membuat pengganti telur vegan terbaik untuk memanggang dan seterusnya. Tiga pengganti telur teratas ini semuanya alami, terbuat dari bahan-bahan yang mungkin Anda miliki di dapur Anda saat ini!

Siapa bilang kamu harus punya telur di dapur Anda untuk dipanggang dan dimasak? Itu benar, Anda dapat beralih ke sejumlah pengganti telur nabati alami yang terbuat dari makanan utuh untuk hampir setiap resep nabati yang mungkin Anda temui, mulai dari makanan yang dipanggang, meringue, hingga burger vegetarian. Baik itu karena pembatasan makanan, seperti alergi, pola makan tertentu, seperti pola makan vegan, atau Anda sekadar membatasi jumlah telur yang Anda konsumsi dalam pola makan Anda, tidak perlu khawatir tentang cara Anda akan memasak. up beberapa makanan favorit Anda tanpa telur. Begini masalahnya: Anda tidak bisa begitu saja melewatkan telur dalam banyak resep jika Anda menggunakan bahan nabati, karena telur berperan baik dalam keperluan memanggang maupun memasak—telur mengikat bahan menjadi satu, memberikan tekstur yang lapang, dan menambah kelembapan.

Meskipun ada lebih banyak pengganti telur nabati yang diproduksi secara komersial dan berbasis ilmu pangan, seperti Pengganti Telur Ener-G, Telur Vegan, dan Just Egg (yang telah saya gunakan dan sukai!), ada baiknya menggunakan yang sederhana, seluruh bahan yang mungkin Anda miliki di dapur saat ini sebagai pengganti telur vegan! Ketiga pengganti telur nabati ini tidak hanya padat nutrisi dan berkelanjutan, ketiganya juga serbaguna dalam berbagai resep, mudah disiapkan, rasanya lezat, dan yang paling penting, mengandung kualitas seperti telur yang memungkinkan Anda menghasilkan kue dan kue yang lezat. tujuan memasak. Ketiga bahan ini bisa Anda jadikan pengganti kuning telur atau pengganti putih telur.

3 Pengganti Telur Vegan Alami Terbaik

Biji rami, biji chia, dan aquafaba adalah tiga pengganti telur favorit saya dalam resep yang memerlukan penambahan telur. Meskipun Anda mungkin melihat sedikit variasi pada tampilan resep saat Anda mulai mencampurkan bahan-bahan, secara umum, Anda tidak akan merasakan perbedaan pada hasil akhirnya. Namun, penting untuk memahami kualitas yang dimiliki masing-masing bahan ini.

Misalnya, aquafaba, cairan yang berasal dari sekaleng kacang-kacangan, paling efisien untuk membuat krim kocok, mousse, mayones, dan tekstur krim lainnya karena sifatnya yang kental dan berbusa. Ini juga bagus untuk digunakan dalam hidangan sarapan, seperti pancake, wafel, dan muffin, karena menambahkan tekstur lembut pada resep ini. Biji rami dan biji chia dapat digunakan secara bergantian, tergantung pada pilihan rasa Anda, untuk pengganti telur karena keduanya memiliki karakteristik yang serupa dalam resep; keduanya mampu mengikat bahan-bahan menjadi satu dalam hidangan gurih dan mengandung sifat seperti telur yang sangat penting untuk keperluan pembuatan kue. Proses pembuatan flax egg dan chia egg sama saja karena hanya tinggal menambahkan air, aduk rata, dan siap digunakan.

Biji Rami

Pengganti telur biji rami bisa menjadi alternatif yang bagus untuk hampir semua resep, khususnya sebagai alternatif pembuatan kue. Selain itu, mereka kaya akan protein nabati, asam lemak omega-3, kalsium, magnesium, zat besi, dan banyak lagi.

Untuk keperluan memanggang, penggunaan biji rami yang digiling adalah metode terbaik untuk membuat “telur” rami. Yang perlu Anda lakukan hanyalah mencampurkan satu sendok makan biji rami dengan tiga sendok makan air dan diamkan selama 10 menit untuk menggantikan satu telur biasa dalam resep seperti kue kering, muffin, pancake, atau burger vegetarian. Selain itu, Anda cukup menggunakan cairan yang sudah ada dalam resep, seperti jus lemon dan susu nabati, dan memasukkan biji rami sebagai pengganti telur ke dalam resep agar biji kecil tersebut dapat melakukan keajaibannya. Perlu diingat, Anda mungkin harus menambah total cairan dalam resep sekitar 3 sendok makan per butir telur jika Anda membuang telur yang disebutkan dalam resep dan menggantinya dengan 1 sendok makan biji rami.

Saya menyukai rasa pedas biji rami dalam makanan yang dipanggang, seperti kue kering, kue, muffin, dan roti manis, serta dalam hidangan gurih, seperti burger vegetarian, roti, dan makanan berprotein. Biji rami juga merupakan pengganti telur vegan yang sangat baik untuk brownies.

Biji Chia

Pengganti telur biji chia adalah makanan super padat nutrisi, dikemas dengan protein, asam lemak omega-3, lemak tak jenuh yang menyehatkan jantung, dan serat, serta mineral penting termasuk kalsium, fosfor, mangan, dan zat besi. Biji chia juga memiliki kemampuan unik dalam membentuk gel, sehingga penambahan air berarti biji chia dapat menggantikan telur dalam banyak resep masakan dan kue, mulai dari makanan yang dipanggang hingga hidangan gurih.

Untuk membuat “telur chia” nabati, yang perlu Anda lakukan hanyalah mencampurkan 1 sendok makan biji chia dengan 3 sendok makan air dan diamkan selama sekitar 10 menit untuk membuat satu pengganti telur. Sama seperti biji rami, Anda dapat menggunakan cairan yang ada dalam resep untuk membuat telur chia dengan menambahkan biji chia (1 sendok makan per pengganti telur) ke dalam cairan dalam resep Anda, perlu diingat bahwa Anda mungkin perlu menambah total cairan saat mengganti telur sekitar 3 sendok makan per telur. Selain itu, merendam biji chia dalam cairan selama beberapa jam atau semalaman akan menyebabkan teksturnya seperti jeli mirip boba, namun lebih lembut, kenyal, dan mudah dicerna.

Cobalah biji chia dalam roti miju-miju, burger vegetarian, dan bola sayuran, serta roti, batangan, puding, dan kue kering. Biji chia juga merupakan pengganti telur vegan yang sangat baik untuk roti jagung.

Aquafaba

Salah satu cara terbaik untuk mengurangi sisa makanan dan menggantikan telur dalam masakan adalah melalui penggunaan aquafaba. Aquafaba adalah sisa cairan dari kacang kalengan, yang memiliki khasiat luar biasa dalam menghasilkan bahan berbusa saat dikocok, seperti putih telur. Satu kaleng kacang seberat 15 ons mengandung sekitar setengah cangkir aquafaba, yang menggantikan sekitar dua butir telur dalam sebuah resep. Anda dapat menggunakan cairan kacang kalengan apa pun untuk aquafaba—kacang buncis, kacang hitam, cannellini, dan kacang merah—karena Anda tidak dapat merasakan rasa kacang dalam aquafaba kocok. Namun, perlu diingat bahwa cairan kacang yang berwarna lebih gelap, seperti dari kacang hitam dan kacang merah, akan menghasilkan busa atau meringue yang berwarna lebih gelap, yang mungkin memengaruhi tampilan resep tertentu.

Pembuatan aquafaba terdiri dari proses yang sangat sederhana; yang perlu Anda lakukan hanyalah mengalirkan cairan dari sekaleng kacang, masukkan ke dalam mangkuk pencampur yang bersih, dan kocok dengan mixer listrik hingga Anda mencapai konsistensi busa atau meringue yang diinginkan. Ini salah satu tipnya: setiap kali Anda membuka sekaleng kacang, tiriskan cairannya, dan simpan dalam wadah kedap udara untuk digunakan sebagai aquafaba di akhir minggu.

Aquafaba dapat dimasukkan ke dalam berbagai resep, termasuk makanan penutup mentah, makanan panggang, manisan, dan hidangan gurih. Lihat beberapa resep favorit saya yang menampilkan aquafaba: Wafel Cokelat Hitam Ceri Kelapa, Muffin Rempah Wortel Zucchini, Kue Almond Lavender, dan Kue Zucchini Cokelat. Lihat blog saya tentang Cara Membuat Aquafaba di sini.

Untuk tips memasak nabati yang lebih bermanfaat, lihat blog favorit saya:

Masakan India Berbasis Tumbuhan dengan Vandana Sheth
5 Tip Teratas untuk Memasak Bersama Anak
Masakan Nabati yang Sehat di Perguruan Tinggi
10 Tips Penting Memasak Nabati
Manfaat Memasak Besi Cor
Memasak dengan Minyak Atsiri