Langsung ke Resep Cetak Resep
Meskipun saya biasanya tidak dapat memenuhi asupan pisang anak laki-laki saya dan teman-teman mereka, sesekali kami hanya mendapatkan beberapa pisang yang sangat matang. Di musim gugur dan musim dingin, roti pisang pasti ada di pikiran kita. Selama bertahun-tahun, saya telah membuat roti pisang bebas susu yang lebih sehat. Namun baru-baru ini, saya ingin membuatnya untuk dinikmati anak-anak dan teman-teman mereka setelah naik kereta luncur. Saya menyadari dengan 11 anak di sekitar, menjadikannya sebagai muffin adalah pilihan terbaik kami. Saya sangat menyukai muffin pisang tepung buncis kami, tetapi rasanya mungkin tidak cukup manis untuk dicicipi di luar rumah saya! Jadi, dengan mengingat hal itu dan bahan-bahan yang saya miliki di dapur saya, inilah saatnya untuk mengadaptasi roti pisang asli saya ke dalam muffin pisang bebas susu dengan potongan coklat.
Bagaimana muffin roti pisang ini bebas susu?
Kebanyakan roti pisang dapat dengan mudah bebas susu dengan menukar mentega dengan mentega non-susu atau minyak kelapa. Bahkan bagi orang-orang yang tidak menghindari produk susu, menggunakan tongkat keseimbangan bumi mengurangi asupan lemak jenuh, sesuatu yang dapat dilakukan oleh kebanyakan orang dewasa Amerika. Meskipun mengganti minyak kelapa memang membuat resep bebas susu dan menawarkan tekstur yang sama seperti mentega, minyak kelapa tetap kaya akan lemak jenuhnya. Studi menunjukkan bahwa mentega memiliki efek yang lebih kecil dibandingkan mentega terhadap kadar kolesterol darah, namun masih memiliki efek yang lebih besar dibandingkan memilih sumber lemak yang rendah kandungan lemak jenuhnya.
Jika Anda ingin lebih mengurangi asupan lemak total, Anda bisa menggunakan setengah mentega yang tercantum dalam bahan saja dan mengganti sisanya dengan saus apel. Bentuknya mungkin tidak terlalu mengembang, namun tetap memiliki rasa dan tekstur yang lezat.
Muffin roti pisang yang sehat
Apa yang membuat muffin roti pisang ini lebih sehat? Seperti disebutkan, menukar mentega dengan mentega non-susu seperti earth balance dapat mengurangi kandungan lemak jenuhnya. Bagian dari penambah nutrisi pada roti pisang asli saya berasal dari tepung kue gandum utuh. Tapi, aku sudah keluar dari situ Dan mencoba mengesankan anak-anak. Jadi, saya menggunakan 3/4 cangkir tepung terigu utuh dan 1/2 cangkir tepung serbaguna yang tidak dikelantang.
Gulanya juga lebih sedikit dibandingkan muffin roti pisang tradisional dan saya menggunakan madu sebagai sebagian besar gulanya. Madu secara alami mengandung beberapa vitamin, mineral, dan antioksidan (dan menurut saya madu juga bagus untuk memberi semangat pada atlet). Meskipun jumlah total per porsinya rendah, jika Anda mengganti lebih banyak asupan gula tambahan dengan madu, manfaatnya bisa meningkat. Madu mentah ditunjukkan oleh penelitian untuk mendukung fungsi kekebalan tubuh, lebih lembut pada saluran pencernaan, dan memberikan reaksi gula darah yang lebih baik.
Terakhir, Anda mengurangi gula lebih banyak dengan menggunakan potongan coklat hitam vs coklat semi manis atau coklat susu. DAN Anda meningkatkan kandungan antioksidan dengan lebih banyak kakao. Jika Anda memperhatikan gula darah Anda dan ingin mengurangi asupan lebih lanjut, pertimbangkan keping coklat Lily atau keping coklat pedagang baru yang dimaniskan dengan allulose.
Preferensi Muffin Roti Pisang
Dengan roti pisang asli yang menginspirasi resep ini, penguji resep berhasil melakukannya sebelum itu diterbitkan. Saya mempersempit pengujian saya menjadi dua versi dan ternyata lebih banyak penguji yang menyukai versi yang lebih saya nikmati. Itu adalah kemenangan! Namun, saya juga senang mendengar tanggapan bahwa meskipun gula dipotong setengahnya, resepnya “cukup manis”. Itu disetujui oleh suami, pacar, balita, anak-anak, nenek, dan rekan kerja. Ukuran sampel di sini jauh lebih besar daripada saya meyakinkan Anda bahwa anak-anak saya menyukainya.
Namun, ada preferensi yang berbeda terhadap tekstur roti pisang! Saya berasumsi kebanyakan orang menyukai roti pisang super lembab seperti saya. Namun, beberapa responden saya menyatakan bahwa mereka lebih menyukai tekstur roti pisang yang kering daripada yang lembab. Jika Anda menyukai roti pisang kering, resep ini mungkin bukan untuk Anda. Meskipun demikian, Anda dapat menambahkan tepung ekstra seperti yang ditunjukkan atau memanggang beberapa menit lagi untuk mendekati tekstur tersebut.
Muffin roti pisang sebagai camilan sehat
Nikmati salah satu muffin pisang bebas susu ini setelah makan malam atau sebagai camilan sebelum latihan. Namun, agar lebih kenyang saat sarapan atau waktu ngemil, padukan dengan sumber protein berkualitas dan mungkin juga buah-buahan. Nikmati dengan yogurt Yunani dan buah beri untuk sarapan atau taburi dengan mentega almond dan pasangkan dengan irisan apel, misalnya.
Catatan Resep dan Variasi
Memasak Lemak
Hasil dari pengujian roti pisang menunjukkan tekstur yang jauh lebih baik di bagian luar roti ketika menggunakan olesan keseimbangan tanah di atas minyak kelapa. Ini juga diuji dengan baik dengan mentega tanaman Country Crock dengan minyak zaitun (bersemangat untuk produk berkualitas lebih tinggi dari mereka) dan salah satu penguji menggunakan olesan mentega vegan yang dibudidayakan dari krim Miyokos dan juga membagikan ulasan positif.
Muffin Biasa vs. Muffin besar
Saya membuatnya dua kali, sekali untuk menghasilkan 12 muffin dan sekali untuk menghasilkan 10 muffin besar. Waktu memasaknya hanya bergeser satu menit dan keduanya menghasilkan tekstur yang luar biasa. Untuk hasil muffin 12, saya menggunakan loyang muffin standar dengan lapisan muffin silikon. Untuk hasil muffin 10, saya menggunakan loyang muffin Green Life yang sedikit lebih dalam, dan semprotan anti lengket spektrum saya. Mereka muncul dengan mudah tanpa ada residu di kaleng.
Rasa manis
Seperti disebutkan di atas, lebih dari separuh penguji memberikan masukan bahwa ini memberikan “tingkat kemanisan yang sempurna”. Namun, beberapa menunjukkan bahwa mereka sendiri atau orang yang dicintai lebih menyukai roti pisang tanpa keping coklat. Tak terduga bagi saya, tetapi jika itu Anda, hilangkan saja potongan coklat dan topping dari muffin ini! Anda bisa menambahkan blueberry, biji kakao, dan kacang-kacangan, atau biarkan saja.
Ingin melupakan keping coklat dan menyukai roti pisang yang manis? Tambahkan tambahan 2 sdm gula merah.
Muffin Roti Pisang Bebas Susu dengan Potongan Cokelat
Dengan setengah gula dari resep tradisional dan tepung gandum utuh, Anda mendapatkan tambahan nutrisi dengan muffin roti pisang bebas susu yang lembab dan beraroma ini.
- ½ cangkir tongkat keseimbangan bumi yang meleleh mentega susu dan minyak kelapa juga bisa digunakan
- ¼ cangkir Sayang
- 2 seni gula merah
- 2 besar telur
- 1 cangkir pisang yang sangat matang, dihaluskan sekitar 2 buah pisang ukuran sedang-besar
- 1 sdt ekstrak vanila
- ¾ cangkir tepung gandum utuh
- ½ cangkir tepung serba guna yang tidak dikelantang
- ½ sdt garam
- 1 sdt soda kue, segar
- ½ cangkir potongan coklat hitam
- ½ batang coklat hitam batangan garam laut, cincang halus opsional
-
Panaskan oven Anda hingga 350℉ dan semprotkan loyang muffin dengan semprotan anti lengket, olesi, atau tambahkan pelapis muffin silikon.
-
Kocok mentega cair dengan madu dan gula merah.
-
Kocok telur sebelum diaduk dengan pisang tumbuk dan ekstrak vanila.
-
Tambahkan tepung, garam, dan soda kue. Lipat dengan spatula atau sendok pengaduk. Jangan mengaduk secara berlebihan.
-
Masukkan potongan coklat dengan lembut.
-
Dengan menggunakan gelas ukur setengah cangkir atau sendok kue, bagi adonan menjadi 10 atau 12 muffin dan taburkan coklat cincang di atasnya.
-
Panggang selama 16-18 menit.
*tepung harus diukur dengan timbangan makanan atau diukur dalam cangkir yang diayak vs. dikemas.
Mencari lebih banyak resep bebas susu? Cobalah kura-kura vegan saya, panekuk oat soba, dan roti gulung kayu manis bertunas!
ditulis oleh Nusarina Buchori
the jakarta press
Anda dapat mengirimkan berita di https://t.me/trackred
