Apakah Santan Baik Untuk Anda?

Santan tanpa pemanis adalah makanan super pengganti susu yang sering saya gunakan di rumah. Meskipun susu almond dan susu oat cocok untuk resep tertentu, santan menambah rasa krim yang kaya. Ia juga cenderung memiliki lebih sedikit bahan dalam bentuk komersialnya. Karena teksturnya yang lembut, santan menjadi pengganti yang sangat baik untuk produk susu sapi seperti half-and-half dan krim kocok.

Apa itu Santan?

Santan dibuat dengan mencampurkan daging kelapa segar (atau “daging”) kelapa matang dengan air. (Yang berbulu coklat di toko kelontong). Kemudian campuran tersebut dimasukkan melalui saringan untuk mengekstraksi susu. Cairan yang dihasilkan kental dan creamy dengan rasa kelapa alami.

Ada banyak produk kelapa di luar sana saat ini. Selain santan, Anda akan melihat krim kelapa, minyak kelapa, air kelapa, tepung kelapa, gula kelapa, dan bahkan amino kelapa.

Meskipun semuanya berasal dari kelapa, keduanya berbeda dalam pengolahan, rasa, kegunaan, nutrisi, dan manfaat kesehatannya.

Manfaat Santan bagi Kesehatan

Lantas, apa manfaat santan bagi tubuh Anda? Santan kaya akan lemak sehat, mineral, dan nutrisi lainnya. Susu ini rendah karbohidrat, jadi ini merupakan alternatif susu yang sangat baik jika Anda sedang menjalani diet rendah karbohidrat atau ketogenik.

Mineral utama dalam santan adalah magnesium, zat besi, fosfor, kalium, dan seng. Santan menyediakan magnesium dalam jumlah sedang dan sekitar 3-4 mg zat besi.

Fosfor sangat penting untuk kesehatan tulang dan produksi energi. Santan menyediakan sekitar 60 mg per cangkir. Ia juga menyediakan potasium, mineral elektrolit penting untuk menjaga keseimbangan tekanan darah. Satu cangkir santan mengandung sekitar 600 mg potasium – hampir sama banyaknya dengan pisang.

Santan bukanlah sumber kalsium, vitamin A, atau vitamin D yang baik. Jadi, beberapa merek komersial membentengi santan mereka dengan nutrisi ini. Itu sebabnya terkadang Anda akan melihatnya pada label fakta nutrisi pada santan yang dikemas dalam karton.

Dapat Mengurangi Peradangan

Asam lemak dalam santan dapat membantu mengurangi peradangan. Asam laurat adalah trigliserida rantai menengah (MCT) dalam santan yang juga merupakan antioksidan. Para ilmuwan telah menghubungkan asam laurat dengan pengurangan bahan kimia inflamasi dalam tubuh.

Santan juga memiliki sejumlah nutrisi antioksidan seperti vitamin C, vitamin E, dan selenium. Meskipun terdapat dalam jumlah kecil, antioksidan ini dapat memiliki efek antiinflamasi yang kuat.

Kita tahu bahwa peradangan kronis merupakan penyebab sebagian besar kondisi kesehatan. Ini memainkan peran penting dalam penyakit jantung, radang sendi, dan gangguan autoimun, misalnya. Mengonsumsi makanan anti inflamasi yang mencakup produk kelapa dapat membantu.

Dukungan Kekebalan Tubuh

Santan dapat mendukung sistem kekebalan tubuh dan membantu melawan infeksi. Asam laurat dalam santan memiliki sifat antimikroba. Asam laurat diubah menjadi monolaurin yang melawan patogen berbahaya seperti bakteri, virus, dan jamur.

Karena asam laurat adalah asam lemak, kandungannya lebih banyak lagi dalam minyak kelapa.

Kesehatan Otak

MCT dalam santan dapat memberikan sumber energi cepat untuk otak, yang biasanya menggunakan glukosa sebagai bahan bakar. Dengan tidak adanya karbohidrat, MCT menyediakan sumber energi alternatif. Otak bekerja sangat baik pada keton dan beberapa orang memperhatikan fungsi kognitif dan fokus yang lebih baik. Ahli saraf terkenal di dunia Dr. Dale Bredesen menggunakan MCT untuk mendukung penderita penyakit Alzheimer.

Dukungan Pencernaan

Santan memiliki serat makanan yang dapat membantu melancarkan pencernaan dan mencegah sembelit. Ini juga dapat meningkatkan kesehatan usus dengan mendorong pertumbuhan bakteri menguntungkan di saluran pencernaan. Lemak dalam santan lebih mudah dicerna bagi sebagian orang, terutama mereka yang memiliki intoleransi laktosa, karena santan merupakan alternatif bebas susu.

Bagaimana dengan Kolesterol dan Kesehatan Jantung?

Kandungan lemak santan sebagian besar merupakan lemak jenuh. Pemikiran umum adalah bahwa lemak jenuh meningkatkan kadar kolesterol “jahat” LDL. Saya tidak terlalu mengkhawatirkan lemak jenuh, dan menurut saya lemak jenuh tidak menyebabkan kolesterol tinggi yang tidak sehat sebagai bagian dari pola makan makanan utuh.

Masalah lain seperti peradangan dan kadar gula darah tinggi juga menjadi penyebab penyakit kardiovaskular. Santan juga memiliki jenis lemak jenuh tertentu yang disebut asam laurat.

Asam laurat dipercaya dapat meningkatkan LDL dan HDL atau kolesterol “baik”. Peningkatan HDL dapat membantu menyeimbangkan potensi kenaikan LDL. Sebenarnya tidak ada kolesterol baik atau jahat. Itu hanyalah kolesterol, yang akan diproduksi oleh hati Anda jika kadarnya terlalu rendah.

Apakah Santan Menggemukkan?

Santan relatif tinggi kalori, terutama jenis santan penuh lemak. Satu porsi santan kalengan dalam 1 cangkir bisa mengandung sekitar 400-450 kalori. Namun jenis lemak pada santan sebagian besar adalah trigliserida rantai menengah (MCT).

Dalam penelitian ilmiah, MCT cenderung tidak disimpan sebagai lemak. Mereka sebenarnya dapat mendorong penurunan berat badan dengan membatasi nafsu makan dan meningkatkan pembakaran lemak.

Namun, jika Anda mengkhawatirkan berat badan, gunakan saja dalam jumlah yang lebih sedikit. Beberapa sendok makan kopi atau smoothie akan tetap memberikan rasa dan krim. Dengan begitu, Anda bisa menikmati teksturnya yang creamy tanpa menambah kalori secara signifikan.

Anda mungkin pernah memperhatikan santan ringan di rak di sebelah versi penuh lemak. Namun, kalorinya lebih rendah karena diencerkan dengan air agar rendah lemak. Jika ingin mengurangi kalori, tambahkan lebih banyak air ke santan biasa.

Hal penting lainnya adalah mencari santan tanpa pemanis. Banyak merek santan yang menambahkan gula, sehingga cenderung meningkatkan berat badan. Menggabungkan pemanis dengan lemak adalah cara cepat untuk menambah berat badan.

Cara Mudah Menambahkan Santan ke dalam Diet Anda

Ada banyak cara mudah dan lezat untuk memasukkan santan ke dalam makanan Anda. Berikut beberapa ide dan beberapa favorit saya:

Minuman

Sup

Kari

Makanan penutup

Berikut sepuluh cara lain saya suka menggunakan santan. Dengan semua resep santan tersebut, Anda mungkin bertanya-tanya apakah mungkin berlebihan.

Amankah Minum Santan Setiap Hari?

Konsumsi santan berlebihan juga bisa menyebabkan penambahan berat badan yang tidak diinginkan. Mengonsumsi banyak santan, terutama bersamaan dengan makanan tinggi lemak lainnya, seiring berjalannya waktu dapat menyebabkan obesitas.

Menurut FDA, kelapa dianggap sebagai “kacang pohon”. Jadi, mereka yang alergi kacang pohon (jambu mete, kenari, atau almond) sebaiknya berhati-hati dengan santan.

Meskipun kelapa secara teknis adalah buah-buahan, beberapa orang dengan alergi kacang pohon juga bereaksi terhadap kelapa. Hal ini mungkin disebabkan oleh reaktivitas silang karena sistem kekebalan menjadi sangat sensitif. Namun, hal ini mungkin disebabkan oleh kontaminasi silang di fasilitas pemrosesan. Apa pun yang terjadi, ada baiknya Anda berhati-hati.

Usus yang terganggu juga meningkatkan kemungkinan seseorang terkena alergi kelapa. Namun demikian halnya dengan makanan pada umumnya.

Intinya tentang Santan

Santan adalah salah satu susu non-susu favorit saya untuk digunakan. Menurut saya, membelinya dalam bentuk lemak penuh adalah yang terbaik untuk keserbagunaan. Untuk hidangan penutup tambahan, saya tiriskan airnya dan kocok seperti krim kental. Jika saya membutuhkan versi yang lebih encer, saya tinggal menambahkan lebih banyak air dan memblendernya hingga halus. Kandungan nutrisi santan menjadikannya makanan yang mudah untuk selalu ada di dapur.

Apakah Anda menggunakan santan di rumah Anda? Apa cara favorit Anda untuk menggunakannya? Bagikan dengan kami di bawah ini!